イカ炒め丼

材料2人前

• いか1杯
• 玉ねぎ0.5個
• にんじん0.5個
• 長ねぎ0.3本
• 青唐辛子1個
• サラダ油30ml
• ごま油大さじ0.5
• ごま小さじ1
• えごまの葉0.5枚
• 濃口醤油大さじ1
• 料理酒大さじ2
• 砂糖大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• しょうが（みじん切り）小さじ0.5
• 粉唐辛子小さじ4.5
• コチュジャン大さじ1
• こしょう小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   イカの胴体にハサミを入れて縦に切り、内臓を手で引き抜き、軟骨を取り除きます。足の間にハサミを入れて目と口の歯を取り除き、吸盤の部分を手で軽くこすってざらつきを取った後、きれいに洗います。こうするとざらつきがなく、柔らかく食べられます。

2. 工程 一

   合わせ調味料の材料をボウルに入れてよく混ぜ、寝かせます。コチュジャンは大さじ1杯たっぷり入れ、こしょうはトントンと振って混ぜます。少し寝かせると味がより良くなります。

   使うもの：コチュジャン 大さじ1こしょう 小さじ0.5

3. 工程 二

   玉ねぎはイカと似た大きさで、あまり細くならないように切り、にんじんは薄く長めに、長ねぎも長めに、青唐辛子は小口切りにして準備します。玉ねぎを細く切りすぎると糸のようになるので、適度な厚さにします。

   使うもの：にんじん 0.5個青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.3本

4. 工程 三

   イカの胴体に斜めに切り込みを入れ、半分に切った後、耳の部分は薄く細切りにし、足は長めに切って準備します。切り込みを入れるとタレがよく絡み、見た目も美味しそうです。

5. 工程 四

   広いフライパンにサラダ油大さじ2をひき、強火でにんじんを先に入れて炒め、玉ねぎを加えます。イカ、長ねぎ、青唐辛子、合わせ調味料をすべて入れ、強火で素早く炒め、イカが軽く曲がるまで加熱します。広いフライパンで熱が均一に伝わり、水分が早く飛んでツヤツヤに炒まります。

   使うもの：にんじん 0.5個青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.3本

6. 工程 五

   火を止め、ごま油小さじ1/2とごまを加えて和えます。こうすると照りと風味が増します。

   使うもの：ごま 小さじ1

7. 工程 六

   ご飯の上にイカ炒めをのせ、細切りにしたえごまの葉を加えて混ぜながら食べます。少し汁気が出て、丼にぴったりです。

   使うもの：えごまの葉 0.5枚

栄養成分1人分あたり