お店より美味しい我が家のとんかつ
調理時間 80分6人前作者 うまいレシピ
にんにく（みじん切り）で風味を加え、食パンを直接挽いたパン粉で外はカリッと中はしっとりな手作りとんかつです。
#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉600g
- 味塩1枚
- こしょう1枚
- みりん1枚
- にんにく（みじん切り）1枚
- 食パン6枚
- 小麦粉大さじ1
- 卵5個
- パセリ少し
作り方
工程 0
とんかつ用の豚肉はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。水分を取ることで下味が肉によく染み込みます。
使うもの：豚肉 600g
工程 一
肉1枚につき味塩とこしょうを少々ずつ振り、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1をまんべんなく塗ります。下味が終わったら冷蔵庫で1時間寝かせます。
使うもの：こしょう 1枚味塩 1枚
00:00/ 60:00工程 二
食パンをミキサーに入れて細かく挽き、新鮮なパン粉を作ります。卵液には小麦粉大さじ1を加えてよく混ぜます。
使うもの：食パン 6枚
工程 三
寝かせた肉に卵液を絡め、挽いた食パンのパン粉をぎゅっと押さえながら付けます。パン粉が剥がれないように、手の力を抜いてそっと押さえるのがポイントです。
使うもの：食パン 6枚
工程 四
油の温度を上げた後、とんかつを入れ、両面を2分ずつ揚げます。揚げたとんかつはざるに立てて3分間レストし、中までしっとりと火を通します。
00:00/ 05:00
【補足】
食パンを直接挽いてパン粉にすると、市販の乾燥パン粉よりずっと柔らかく香ばしい味わいになります。卵液に小麦粉を大さじ1混ぜると、衣が肉に密着して揚げる時にパン粉が剥がれるのを防ぎます。にんにく（みじん切り）を肉にまんべんなく塗ると、噛んだ時ににんにくの風味が最大限に引き立ちます。揚げた後、ざるに立ててレストする工程は、外カリ中しっとりの食感を完成させる必須の工程です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 427kcal | 28g | 22g | 21g | 2g | 471mg |