豚首肉キムチ蒸し
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
えごま油の香ばしさが加わった、柔らかく煮込んだ豚首肉キムチ蒸しです。白身魚のバーベキューにのせて食べるのもおすすめです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ150g
- 豚首肉300g
- 米のとぎ汁400ml
- えごま油大さじ0.5
- 梅エキス大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ツナエキス大さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
鍋に熟成キムチ半株を入れます。このように先に敷いておくと、肉にキムチの味がよく染みます。
工程 一
米のとぎ汁400mlを注ぎ、豚首肉300gを一緒に入れます。肉が丸ごと入るようにして、柔らかく煮ます。
工程 二
えごま油を大きめに一周回しかけ、梅エキス大さじ1、砂糖小さじ0.5、ツナエキス小さじ0.5を加えます。この調味料でうま味と甘味を加え、蓋をします。
使うもの：えごま油 大さじ0.5
工程 三
中火にかけ、沸騰し始めたら中火に落として40分間じっくり煮ます。焦げないように時々混ぜながら確認し、ソースが煮詰まって肉が柔らかくなるまで煮ます。
00:00/ 40:00
【補足】
えごま油を大きめに一周回しかけると、香ばしさが強く出ます。米のとぎ汁の代わりに牛骨スープを使うと、深い味わいになります。焦げないように時々混ぜながら確認してください。仕上げにいりごまをふると、香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 905kcal | 17g | 17g | 86g | 11g | 679mg |