ピリ辛甘酢やみつきビビンカルグクス

材料1人前

• カルグクス麺500g
• コチュジャン大さじ2
• 醤油大さじ2
• 粉唐辛子小さじ6
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 砂糖大さじ1.5
• 酢大さじ1.5
• 料理酒大さじ1
• 長ねぎ0.5本
• いりごま大さじ1
• ごま油大さじ1
• えごまの葉3枚
• きざみのり大さじ1

作り方

1. 工程 0

   ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1.5、酢大さじ1.5、料理酒大さじ1を入れます。さらに、みじん切りにした長ねぎ大さじ1といりごまをたっぷり加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜてビビンタレを完成させます。

   使うもの：いりごま 大さじ1砂糖 大さじ1.5

2. 工程 一

   鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、カルグクス麺を入れてゆでます。麺がくっつかないよう時々かき混ぜながら、麺が透き通りコシが出るまでしっかりゆでます。

   使うもの：カルグクス麺 500g

3. 工程 二

   ゆで上がった麺はすぐに取り出し、冷水にさらして手でもみ洗いします。こうすることでぬめりがしっかり取れて食感がコシ強くなり、洗った後はざるにあげて水気を完全に切ります。

4. 工程 三

   器に水気を切ったカルグクス麺を盛り、ごま油大さじ1を回しかけて麺に絡めます。その上に、あらかじめ作っておいたビビンタレをおたま1杯たっぷりのせます。

   使うもの：カルグクス麺 500g

5. 工程 四

   トッピングとして、小口切りにした長ねぎ、千切りにしたえごまの葉、きざみのりを彩りよくのせて仕上げます。お好みでタレの量を調節して混ぜながらお召し上がりください。

   使うもの：えごまの葉 3枚きざみのり 大さじ1長ねぎ 0.5本

栄養成分1人分あたり