サムギョプサルカルビチム
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくてしっとりとした骨なしカルビ肉にもちもちの餅と程よく火の通った野菜が合わさった、スープたっぷりのカルビチムです。ご飯にかけて食べるのにぴったりの深い味わいが絶品です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料2人前
- 骨なしカルビ肉500g
- 濃口醤油大さじ6
- 黒砂糖大さじ3
- みじん切りにした長ねぎ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ごま油大さじ1
- 梨ジュース大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- うま味調味料小さじ1
- こしょう小さじ0.5
- にんじん0.5個
- 大根0.5個
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- 餅100g
作り方
工程 0
骨なしカルビ肉500gを一口大に切り、キッチンペーパーで血の水気を拭き取ってください。こうすると臭みが抜けて柔らかく仕上がります。
工程 一
お家にある野菜で、にんじんと大根を切って準備し、赤唐辛子と青唐辛子を斜め切りにしてください。長ねぎの白い部分をみじん切りにしておいてください。長ねぎの白い部分をみじん切りにして加えると、カルビチムがぐっと美味しくなります。
使うもの：にんじん 0.5個赤唐辛子 1個青唐辛子 1個大根 0.5個
工程 二
濃口醤油大さじ6、黒砂糖大さじ3、みじん切りにした長ねぎ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、ごま油大さじ1、うま味調味料、梨ジュース、コチュジャン、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。梨ジュースが肉を柔らかくしてくれます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1うま味調味料 小さじ1梨ジュース 大さじ2
工程 三
鍋に塩を入れた水で骨なしカルビ肉を洗い、血の水気を除いてください。こうした下処理をすると、肉がすっきりと柔らかくなります。
使うもの：骨なしカルビ肉 500g
工程 四
洗ったカルビ肉を鍋に入れ、タレを注いで中火で煮てください。肉が柔らかくなるまで約20分煮て、肉汁がタレに染み込むようにします。
00:00/ 20:00工程 五
肉が柔らかくなったら、硬い野菜であるにんじんと大根を先に入れ、80%火が通るまで中火でさらに10分ほど煮てください。野菜が程よく火が通り、食感が生きています。
使うもの：にんじん 0.5個大根 0.5個
00:00/ 10:00工程 六
野菜が80%火が通ったら、餅と残りの野菜を入れて5分ほどさらに煮て完成させてください。餅がもちもちになったら火を止め、スープをたっぷり含ませます。
使うもの：餅 100g
00:00/ 05:00
【補足】
長ねぎの白い部分をみじん切りにして加えると、カルビチムの味がぐっと深まります。お家にある野菜を加えて、材料を柔軟に活用してください。肉が先に柔らかくなった後、硬い野菜を加えて80%火が通ったら餅を加えると、すべての材料が程よくまとまります。骨なし肉を使うので調理時間が短くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 982kcal | 57g | 72g | 54g | 37g | 3249mg |