カンジャンケジャン

材料4人前

• 冷凍ワタリガニ2000g
• 焼酎360ml
• 醸造醤油大さじ26
• クッカンジャン大さじ13
• 梅シロップ大さじ13
• 砂糖大さじ26
• 清酒100ml
• 味塩小さじ20
• 水あめ大さじ13
• しょうが（みじん切り）10g
• にんにく1個
• 水1000ml
• 昆布10g
• 青唐辛子2個
• 赤唐辛子2個
• 玉ねぎ1個

作り方

1. 工程 0

   冷凍ワタリガニ 2kgに焼酎1本を注ぎ、水を加えてカニが浸るようにします。1時間かけて解凍し、エラをやさしく取り除きます。こうすると臭みが抜けてきれいになります。

   使うもの：冷凍ワタリガニ 2000g水 1000ml

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   醸造醤油2カップ、クッカンジャン1カップ、梅シロップ1カップ、砂糖2カップ、清酒0.5カップ、味塩0.5カップ、水あめ1カップ、しょうが（みじん切り）大さじ1を混ぜます。にんにく1個はヘタを取って香りが出やすいように薄切りにし、水1L、手のひら大の昆布1枚を加えます。

3. 工程 二

   たれを中火で砂糖が溶けるまで混ぜながら煮ます。沸騰したら5分ほどだけ煮て冷まします。長く煮すぎると味が濃くなるので、タイミングを守ってください。

   使うもの：砂糖 大さじ26

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   解凍したワタリガニを歯ブラシで足の間を丁寧に洗い、きれいにします。足の先は食べるところがないので切り落とします。お腹を上にして重ね、たれがよく染み込むようにします。

5. 工程 四

   青唐辛子2本と赤唐辛子2本を小口切りにし、玉ねぎ1個を角切りにしてカニの上にのせます。冷ましたたれを全体に注ぎ、カニが浸るようにします。ご飯を混ぜて食べるのにぴったりです。

6. 工程 五

   たれに浸かったカンジャンケジャンを冷蔵庫で保存します。3日ほど熟成させると味が完全に染み込み、最高の味になります。新鮮な状態でお楽しみください。

栄養成分1人分あたり