さっぱり爽やか わかめサンチュ冷製スープ
調理時間 20分2人前評価 3.8 (8)作者 묵은지
暑い夏の暑さを吹き飛ばす、さっぱりとした爽やかなわかめサンチュ冷製スープです。柔らかくコシのあるわかめの食感に、シャキシャキとしたサンチュとキュウリ、ピリッと辛い青唐辛子と赤唐辛子の辛みが合わさり、口いっぱいに爽やかな味わいが広がります。レモン汁の酸味がわかめの生臭さを和らげ、軽やかで清涼感のある一杯として楽しめます。カルシウムやヨウ素が豊富なわかめのおかげで、骨粗しょう症予防や健康的な食生活にぴったりです。家族との夕食やおもてなしの軽いおかずとして、またダイエット中のさっぱりとした一品としておすすめです。氷を浮かべて飲むと、さらに清涼感があり気分の良い一杯になります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- わかめ40g
- サンチュ15枚
- きゅうり1個
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
- レモン1個
- 水1000ml
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ4
- 梅シロップ大さじ6
- ごま20g
- はちみつ大さじ2
作り方
工程 一
わかめ40gに水を注ぎ、5～10分ほど戻します。わかめが柔らかく膨らみますが、戻しすぎると味が薄くなるので注意してください。
使うもの：水 少々mlわかめ 40g
00:00/ 10:00工程 二
サンチュ300gを水で（お好みで果物・野菜用洗剤を使う場合は3分ほど浸した後）きれいに洗います。サンチュの葉が新鮮で水気がなくなるよう、何度か水を替えて洗ってください。
使うもの：水 少々mlサンチュ 300枚
00:00/ 03:00工程 三
洗ったサンチュの端を切り落とし、半分に切って細かく刻みます。サンチュがシャキシャキした大きさに切れるよう、丁寧に扱ってください。
使うもの：サンチュ 300枚
工程 四
戻したわかめを2回ほどすすぎ、水気をしっかり絞ります。わかめから水がほとんど出なくなるまで、しっかりと握って絞ってください。
使うもの：わかめ 40g
工程 五
水気を絞ったわかめを細かく刻みます。わかめが細い糸のように薄く短く切れて、なめらかに混ざるようにしてください。
使うもの：わかめ 40g
工程 六
ボウルに刻んだわかめ、レモン汁大さじ2（レモン1個分でレモンを絞って用意します）、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ4、梅シロップ大さじ6、ごま大さじ2、はちみつ大さじ2を入れ、よく和えます。材料が均一に混ざり、わかめが柔らかく輝き、爽やかな香りがするように、手で軽く揉んでください。（甘さが強すぎる場合は、はちみつを省略しても構いません。）
使うもの：クッカンジャン 大さじ2ごま 2gはちみつ 大さじ2レモン 1個梅シロップ 大さじ6いわしエキス 大さじ4わかめ 40g
工程 七
きゅうり1本をスライサーで細く千切りにします。きゅうりのわたは取らずにそのまま使い、シャキシャキした食感を保ってください。
使うもの：きゅうり 1個
工程 八
青唐辛子3本と赤唐辛子1本を細く千切りにします。唐辛子が薄く長く切れて、辛みのある色合いがきれいに見えるようにしてください。（辛さが気になる場合は、青唐辛子を省略しても構いません。）
使うもの：青唐辛子 3個赤唐辛子 1個
工程 九
わかめを和えたボウルに、刻んだサンチュ、千切りにしたきゅうり、切った唐辛子を加えて軽く混ぜ、水1Lを注いで全体をよく混ぜます。すべての材料が冷たい水に浸かり、さっぱりとしたスープがなめらかに馴染むよう、ゆっくりとかき混ぜてください。
使うもの：水 1000mlサンチュ 300枚きゅうり 1個青唐辛子 3個赤唐辛子 1個
工程 十
味を見て、薄いようであればいわしエキスやクッカンジャンを追加し、お好みに調整します。氷を浮かべて冷たくしてお召し上がりください。スープが澄んでさっぱりとした味わいのバランスが取れるよう、もう一度混ぜてください。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1.5いわしエキス 大さじ少々
【補足】
わかめを戻すときはぬるま湯を使うと、より柔らかくコシのある食感が得られます。レモン汁が足りない場合は、ライム汁30mlで代用してフレッシュな酸味を加えられます。最後にごまを軽く炒って加えると香ばしさが倍増し、お客様にも喜ばれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 344kcal | 10g | 69g | 6g | 59g | 5778mg |