ノビルとイカの酢の物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ノビルの香りが加わった甘酸っぱくて辛いイカの酢の物で、コリコリした食感と旬の山菜の新鮮さが調和します。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ノビル30g
- きゅうり1個
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ0.5個
- いか3杯
- 粉唐辛子小さじ15
- カナリエキス大さじ1
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
イカの口を取り除いた後、5分間蒸してください。茹でるより蒸す方が美味しく、コリコリした食感を保ちます。蒸したイカを冷ましてください。
00:00/ 05:00工程 一
蒸したイカを食べやすい大きさに切ってください。一口大に切ると食感が良くなります。
工程 二
ノビル1握り、きゅうり1本、青唐辛子2個、玉ねぎ1/2個をすべて薄く千切りにしてください。野菜が新鮮でシャキシャキした状態を保つようにします。
工程 三
準備したイカと野菜を一緒にボウルに入れ、粉唐辛子大さじ5、カナリエキス大さじ1、酢大さじ4、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ2、梅シロップ大さじ2を加えて和えてください。調味料が均等に絡むまで2〜3分混ぜます。
00:00/ 03:00工程 四
ごま油少々といりごま少々を振って仕上げてください。最後に加えると香りが引き立ちます。
【補足】
イカは茹でるより蒸す方が美味しくてコリコリします。ノビルの代わりに、セリや春菊などの旬の山菜で代用しても良いです。カナリエキスの代わりに濃口醤油やアンチョビエキスに変えても構いません。素麺を茹でて混ぜても絶品です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 595kcal | 70g | 54g | 13g | 35g | 1451mg |