うま味爆発！玉ねぎ豆腐の煮物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豆腐を焼くだけでなく、玉ねぎをたっぷり加えて天然の甘みとうま味を最大限に引き出したご飯泥棒レシピです。とろりとしたタレが豆腐に染み込んで絶品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐500g
- 玉ねぎ1/2個
- 唐辛子3個
- 長ねぎ1/2本
- 濃口醤油大さじ3
- ヨンドゥ大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 梅大さじ1
- にんにく大さじ1
- こしょう少々
- ごま油適量
- 水大さじ2
- 塩少々
- サラダ油適量
作り方
工程 0
豆腐500gを厚めに切って準備します。玉ねぎ1/2個は太めの千切りにし、唐辛子と長ねぎは細かく刻んで下ごしらえします。
使うもの：唐辛子 3個長ねぎ 1/2本
工程 一
ボウルに刻んだ唐辛子と長ねぎを入れ、濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、水あめ大さじ2、梅エキス大さじ1、こしょう少々、ヨンドゥ大さじ1を加えてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：にんにく 大さじ1唐辛子 3個長ねぎ 1/2本
工程 二
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、豆腐を並べて焼きます。このとき豆腐の上に塩をふって下味をつけると、豆腐の風味がぐっと良くなります。
使うもの：サラダ油 適量豆腐 500g塩 少々
工程 三
豆腐の片面がきつね色になったら、フライパンの空いているスペースに千切りにした玉ねぎを入れて一緒に焼きます。玉ねぎを焼くことで甘みが強くなり、うま味が豆腐に染み込みます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個豆腐 500g
工程 四
焼けた豆腐と玉ねぎの上にタレをまんべんなくかけます。フライパンの縁に水をひたひたになるくらい注ぎ、蓋をして約1分間煮詰めます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個豆腐 500g水 大さじ2
00:00/ 01:00工程 五
蓋を開け、中弱火でタレの汁を豆腐の上にかけながら、焦げないように煮詰めます。汁が適度に煮詰まったら、最後にごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。
使うもの：豆腐 500g
【補足】
玉ねぎをたっぷり入れて一緒に焼くと、砂糖をたくさん使わなくても深い甘みとうま味が引き立ちます。水あめを使うとタレが豆腐にとろりと絡み、食感がさらに良くなります。ヨンドゥや魚醤を大さじ1加えると、調味料なしでも専門店のような深い味わいが出せます。この料理は作りたてよりも、翌日冷やして食べた方が味が染み込んで美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100119kcal | 30g | 44g | 22g | 18g | 2096mg |