タッポックムタン（鶏肉の辛味炒め煮）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
甘辛い濃厚なスープに鶏肉と野菜が溶け合い、柔らかく味の染みたタッポックムタンです。おかず屋さんのベストセラーメニューで、とても簡単に作れます。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉900g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.5個
- じゃがいも2個
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- 濃口醤油大さじ7
- 料理酒大さじ4
- オイスターソース大さじ1
- 水あめ大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水100ml
作り方
工程 0
鍋に水を少々入れ、下処理した鶏肉900gを加えます。こうして先に水を少し入れると、鶏肉が焦げずに炒め始めやすくなります。
使うもの：鶏肉 900g水 100ml
工程 一
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ7を加え、中火で5分ほど炒めます。こうして炒めることで、別に漬け込まなくても鶏肉に味がしっかり染み込み、深い味わいになります。
使うもの：鶏肉 900g
00:00/ 05:00工程 二
じゃがいも2個を1/4に厚めに切り、にんじん少々、玉ねぎ1個、長ねぎ1本をすべて加えます。具材が浸るくらいの水を注ぎます。水の量は材料が十分に煮えるよう、材料の高さまで加えてください。
使うもの：水 100ml
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ2、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ4、水あめ大さじ3を加え、中火で煮ます。ソースが材料に均等に絡むよう、ヘラで一度混ぜてください。
工程 四
じゃがいもが透き通り柔らかくなるまで煮ます。約20～25分ほどで、スープがとろりとして材料がなじんだら火を止めます。じゃがいもが煮えたらすぐに完成です。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 25:00
【補足】
鶏肉を先に炒めることで、下味なしでも味がしっかり染み込み便利です。じゃがいもは1/4に厚めに切って入れると食感が際立ちます。辛いのがお好きな方は、ベトナム産粉唐辛子を追加する方法もご紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1290kcal | 96g | 87g | 65g | 33g | 3333mg |