ブタノガクニ
調理時間 90分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくて旨味が深く染み込み、東坡肉よりも優れた豚バラ肉の煮込み料理です。和風ソウルフードスタイルで、最高級の豚バラ肉メニューです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉500g
- サラダ油10ml
- 長ねぎ1本
- しょうが20g
- 水600ml
- 濃口醤油100ml
- みりん大さじ8
- 砂糖大さじ3
- 焼酎100ml
- はちみつ大さじ1
- ほんだし3g
- ししとう30g
- ゆで卵1個
作り方
工程 0
豚バラ肉（ブロック）500gをサイコロ状に大きめに切り分けます。こうすることで、加熱中に熱が均一に伝わり、柔らかく仕上がります。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 一
フライパンを熱してサラダ油をひき、豚バラ肉の全面をこんがりと焼きます。表面を先に焼くことで、肉の表面がカリッとして肉汁が逃げません。焼き上がった豚バラ肉は、一旦皿に取り出します。
使うもの：豚バラ肉 500gサラダ油 10ml
工程 二
フライパンの余分な油を拭き取り、切った豚バラ肉を再び入れます。長ねぎの青い部分としょうがひとつまみを加えて香りを出します。香味野菜が肉の臭みを消してくれます。
使うもの：豚バラ肉 500g長ねぎ 1本
工程 三
水3カップ、濃口醤油半カップ、みりん半カップ、砂糖大さじ3、焼酎半カップ、はちみつ大さじ1、ほんだし小さじ半分を加えて混ぜます。ほんだしがない場合は、昆布で代用可能です。材料を入れたら、沸騰するまで強火にします。
使うもの：ほんだし 3g
工程 四
沸騰し始めたら中弱火に落とし、ししとうとゆで卵をお好みで加えます。1時間ほどじっくり煮込み、水が足りなければ追加します。長く煮るほど肉が柔らかくなります。
使うもの：ししとう 30gゆで卵 1個水 600ml
00:00/ 60:00
【補足】
煮ている間に水が足りなくなったら、追加しながら調理してください。長く煮るほど肉が柔らかくなります。ほんだしがない場合は、昆布を使っても結構いけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1639kcal | 51g | 57g | 128g | 49g | 2749mg |