超簡単！初摘みニラキムチ
調理時間 40分6人前評価 4.2 (34)作者 신블리Mom
秋風がそよぐ季節、家庭で簡単に作れる爽やかでピリ辛なニラキムチです。初摘みのニラを使うことで素早く完成し、忙しい夜のおつまみにぴったり。出来上がったキムチは容器に入れて常温で1日、冷蔵庫で3日熟成させると、柔らかくシャキシャキした食感が加わり、本当に美味しくなります。
#⚡ 時短・簡単料理
材料6人前
- 水700ml
- もち米粉20g
- いわしエキス大さじ7
- にんじん1個
- 玉ねぎ0.5個
- 梨0.3個
- しょうが10g
- にんにく5個
- アミの塩辛大さじ1
- 粉唐辛子小さじ40
- にら500g
- いりごま大さじ1
作り方
工程 一
鍋に水2カップ（400ml）ともち米粉大さじ2を入れ、滑らかに混ぜながら煮て糊を作り、香ばしい糊の熱が冷めるまで冷ましました。初心者の方はダマができないよう、ゆっくり混ぜながら煮ると良いですよ。
使うもの：水 400ml
工程 二
別の鍋にいわしエキス大さじ7（動画では1/2カップ）と水1カップ（200ml）を入れ、香ばしいイワシの香りがほのかに広がるようにぐつぐつ煮ました。強火で早く煮るとより濃い味が出るので参考にしてください。
使うもの：いわしエキス 大さじ7水 200ml
工程 三
にんじん100gは、シャキシャキした食感が生きるように薄く長めの千切りにして準備しました。千切りの際、厚すぎないようにするとキムチによく馴染みます。
工程 四
ミキサーに玉ねぎ1/2個、梨1/4個、しょうが10g、にんにく5片、アミの塩辛大さじ1、水1/2カップ（100ml）を入れ、フレッシュな果物と香辛料の甘くてピリッとした香りが混ざるよう滑らかに挽きました。長く挽きすぎると粗くなるので、適度にしてください。
使うもの：にんにく 5個水 100ml梨 0.3個アミの塩辛 大さじ1しょうが 10g玉ねぎ 0.5個
工程 五
大きめのボウルに挽いた材料を全て注ぎ、粉唐辛子1カップ、冷ましたもち米粉の糊、煮たいわしエキスの出汁1/3量（動画では3分の1と発言、量は調整）を加えて混ぜ、ピリ辛で滑らかなヤンニョムを作りました。出汁の量はニラの水分に応じて調整すると、より美味しく熟成します。
使うもの：いわしエキス 大さじ7もち米粉 20g
00:00/ 03:00工程 六
作ったヤンニョムに千切りにんじんを加え、にんじんの爽やかな色とシャキシャキ感がヤンニョムに染み込むよう優しく混ぜました。この段階でヤンニョムが均一に絡むよう、ゆっくり混ぜてみてください。
使うもの：にんじん 1個
工程 七
ニラ500gを加え、ニラの青々しい香りがヤンニョムと調和し、全体にまんべんなく絡むように手でそっと和えました。ニラを強く押しつぶさないように気をつけると、シャキシャキした食感が保たれます。
使うもの：にら 500g
工程 八
最後にいりごま大さじ1を香ばしい香りが広がるように振りかけ、軽く混ぜて完成しました。いりごまが加わるとキムチの風味が一段とアップするので、ぜひ入れてみてください。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
もち米粉の糊を作る時は、弱火でゆっくり混ぜながら煮ると、ダマにならず滑らかな糊ができます。梨がない場合は、りんご1/4個をすりおろして代用すると、爽やかな甘みが加わり味がアップします。ヤンニョムを和える時は手袋をすると、辛みによる肌の刺激を防げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 148kcal | 9g | 25g | 4g | 6g | 1934mg |