ブラウンバターシオコンブパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
塩気とうま味が効いたブラウンバターソースにレモンの爽やかさが合わさった風味豊かなパスタです。シンプルな材料で最高の噛み応えを楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ100g
- バター大さじ3.5
- シオコンブ大さじ1
- レモン1個
- 塩大さじ0.4
作り方
工程 0
沸騰したお湯1リットルに塩7gを入れ、スパゲッティを袋の表示時間の半分だけ茹でて半生状態にします。こうするとフライパンで仕上げる時にソースがよく絡みます。普段より塩を減らしてシオコンブの塩味を考慮します。
使うもの：スパゲッティ 100gシオコンブ 大さじ1塩 大さじ0.4
工程 一
フライパンにバター50gを入れ、中火でブラウンバターになるまで加熱し、香ばしい茶色になったら弱火にします。バターは焦げやすいので火加減に注意しながら、シオコンブ大さじ1を加えてうま味を移します。
使うもの：バター 大さじ3.5
工程 二
半生のスパゲッティと茹で汁お玉2杯ほどをフライパンに入れ、中火で混ぜながら麺が完全に茹で上がるまで2〜3分煮ます。ソースが既に塩辛いので味を見ながら、茹で汁が足りなければ水を足してとろみのあるソースにします。麺がソースをよく吸収するように混ぜます。
使うもの：スパゲッティ 100g
00:00/ 03:00工程 三
レモンの皮をすりおろしてレモンの皮を振りかけ、レモン汁小さじ半分程度だけ加えて混ぜます。レモンの爽やかさが過剰にならないようにして塩味とバランスを取ります。これでチオパスタの完成です。
使うもの：レモン 1個
【補足】
バターをブラウンバターにするときは、色が茶色になったらすぐに火を止めて焦げるのを防ぎます。シオコンブは塩気とうま味が強いので、パスタを茹でる時の塩は普段より減らしてバランスを取ります。レモン汁は小さじ半分程度に抑え、過剰にならないようにすると塩味とよく合います。シオコンブは酸っぱくなく、塩漬け昆布でうま味が主体です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 753kcal | 15g | 83g | 41g | 5g | 4349mg |