ほうれん草のコチュジャン和え
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感のほうれん草に、コチュジャンの甘辛い味わいが染み込んだヘルシーなおかずです。冬の滋養食にぴったりな、素材の味が生きている和え物です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- ほうれん草350g
- 塩大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- クッカンジャン大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 梅エキス大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- ごま塩大さじ0.5
- いりごま大さじ0.3
作り方
工程 0
ほうれん草の根元を少し切り落とし、3～4等分に裂いて土が落ちやすいように下処理します。こうして裂くことで、洗う時に細かい砂がきれいに落ちます。水に浸けて優しく揺すりながら3回ほどすすぎ、砂を完全に洗い流します。
使うもの：ほうれん草 350g
工程 一
沸騰したお湯に塩大さじ2/3を入れ、ほうれん草を加えてすぐに裏返しながら茹でます。再び沸騰し始め、ほうれん草が横に浮かんできたらすぐに取り出し、冷水に取って冷まします。こうするとほうれん草のシャキシャキした食感が保たれ、色が鮮やかになります。
使うもの：ほうれん草 350g
工程 二
冷水で冷ましたほうれん草を一度すすぎ、軽く押さえて水気を切ります。強く絞るとほうれん草が固くなるので、優しく水気を取ってください。同時に根のひげを取り除きます。
使うもの：ほうれん草 350g
工程 三
ボウルに水気を切ったほうれん草を入れ、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子小さじ1、クッカンジャン小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1/2、ごま塩大さじ1/2を加えてよく混ぜます。味がほうれん草に均等に絡むように、さっと和えます。
使うもの：ほうれん草 350g
工程 四
味を見て薄ければ塩を少々加え、好みに調整します。最後にいりごまを振って香ばしさをプラスします。味付けを控えめにして、ほうれん草本来の味を生かしてください。
使うもの：いりごま 大さじ0.3塩 大さじ1
【補足】
ほうれん草は根元がピンク色で、茎が短いものを選ぶと甘くて美味しい料理が作れます。あらかじめ何度か洗っておけば、茹でる時に一度さっとすすぐだけで甘みを保てます。ごま油は控えめにして、ほうれん草の香りを生かします。いりごまとごま塩は香ばしさを加え、水分を抑えます。味付けを控えめにすると、どんな料理にも合うおかずになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 85kcal | 5g | 11g | 4g | 3g | 2520mg |