よもぎの香り豊かなそば粉チヂミ
調理時間 15分1人前評価 4.4 (32)作者 줌마의요리비책
春の散歩やピクニックにぴったりの軽いおかずであり、おつまみとしても優れているよもぎのそば粉チヂミです。そば粉の香ばしい風味とよもぎの爽やかな香りが調和し、口の中に春の香りが広がります。カリッとした外側の中に隠れた柔らかくしっとりしたよもぎの食感が絶妙で、一口かじるごとに香ばしさと爽やかさが同時に感じられます。ピリッとした唐辛子の辛味が加わり、飽きずに楽しめ、家族の集まりやおもてなしの際にテーブルを華やかに彩る温かい一品です。
#🍶 おつまみ#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- よもぎ200g
- 酢大さじ1
- 水500ml
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- そば粉のチヂミ粉250g
- クッカンジャン大さじ1
- 塩大さじ0.3
- サラダ油15ml
作り方
工程 一
よもぎの汚れた部分やしおれた葉を丁寧に取り除き、固い茎の部分をきれいに切り落とします。こうするとよもぎがより柔らかく美味しく仕上がります。
使うもの：よもぎ 200g
工程 二
下処理したよもぎを流水で2～3回優しく洗い、不純物をすべて取り除きます。水が澄むまで繰り返すとよもぎが新鮮になります。
使うもの：よもぎ 200g
工程 三
大きめのボウルにたっぷりの水と酢大さじ1を入れ、下処理したよもぎを浸して5分間置きます。この工程でよもぎの苦味が和らぎ、より香り高い味わいになります。
使うもの：水 少々ml酢 大さじ1よもぎ 200g
00:00/ 05:00工程 四
5分経ったらよもぎを取り出し、きれいな水でもう一度すすぎ、軽く振って水気を切ります。水気が残っていると焼くときに不便なので、しっかり取り除いてください。
使うもの：よもぎ 200g
00:00/ 05:00工程 五
青唐辛子と赤唐辛子を薄い輪切りにして準備します。これらの唐辛子がピリッとした辛味を加え、よもぎチヂミの風味を一段と引き立てます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 六
ボウルにそば粉のチヂミ粉200g、クッカンジャン大さじ1、塩小さじ1/3、水500mlを入れ、スプーンで優しくよく混ぜて生地を作ります。生地が固すぎず緩すぎず均一に混ざると、香ばしいそばの香りがほのかに広がります。
使うもの：そば粉のチヂミ粉 200gクッカンジャン 大さじ1水 500ml塩 大さじ0.3
工程 七
別のボウルに下処理したよもぎと切った唐辛子を入れ、そば粉のチヂミ粉50gを少しずつ振りかけながら層になるように均等に混ぜ、粉の衣をまとわせます。粉がよもぎによく付くと、焼いたときにカリッとした食感がより際立ちます。
使うもの：そば粉のチヂミ粉 50gよもぎ 200g青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 八
フライパンにサラダ油をひき、中火にかけて予熱します。フライパンが温まり、油が少し沸き始め、良い熱が感じられたら次の工程に進みます。
使うもの：サラダ油 少々ml
工程 九
フライパンが十分に予熱されたら、作っておいた生地に粉の衣をまとわせたよもぎの材料を一度に焼く分だけ入れ、生地が均一に絡むように軽く混ぜます。よもぎに生地がよくコーティングされると、香ばしい香りがほんのり立ち上ります。
使うもの：よもぎ 200g
工程 十
生地がよく絡んだよもぎをフライパンに薄く広げてのせます。厚くのせすぎないように注意すると、中まで均一に火が通ります。
使うもの：よもぎ 200g
工程 十一
中火でよもぎチヂミを前後を慎重に返しながら、きつね色でカリッとするまで焼きます。表面が黄金色に変わり、カリッとした音がしたら完成です。（コツ：薄く焼くとよりカリッと美味しく楽しめます！）
【補足】
フライパンを中火に保ちながら焼くと、メイラード反応でそばの香ばしさがより引き立ちます。よもぎが新鮮でない場合は、ほうれん草200gで代用すると同様の爽やかな味わいになります。焼き上がりにごま油を少々かけると風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1092kcal | 40g | 192g | 23g | 6g | 4629mg |