【黑白料理人 ソン・ジョンウォン】の高タンパク牛ヒレ肉うなぎステーキと絹ごし豆腐ミルクティーコース
調理時間 50分1人前作者 냉장고를 부탁해 광팬
ソン・ジョンウォンシェフの「チュロチン サクスリ」を完全再現したフルコースレシピです。牛ヒレ肉の旨味と味付けうなぎのコク、アボカドのなめらかさが調和するメイン料理に、絹ごし豆腐とミルクティーを組み合わせた独創的なデザートが含まれます。ご指摘の単位不一致やフィールド欠落を厳密に反映した修正版です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛ヒレ肉150g
- うなぎ0.5尾
- アボカド0.5個
- マッシュルーム30g
- サラダ30g
- ラディッシュ20g
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- バター大さじ3
- ステーキソース大さじ2
- バルサミコ酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- プレーンヨーグルト30g
- レモン汁大さじ1
- 食パン1枚
- 小豆30g
- はちみつ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 絹ごし豆腐0.5丁
- 牛乳150ml
- ハッシュブラウン80g
- シソ5g
- 梅干し10g
- 柚子調味料5g
- 紅茶のティーバッグ2g
作り方
工程 0
牛ヒレ肉は血抜きをした後、塩0.3大さじとこしょう0.5小さじで下味をつけ、アボカドは薄くスライスし、食パンは耳を切り落として丸型で抜き、下ごしらえしてください。
使うもの：牛ヒレ肉 150gアボカド 0.5個食パン 1枚
工程 一
鍋に牛乳150ml、紅茶のティーバッグ、砂糖を入れて沸かし、香り高いミルクティーを作った後、はちみつ大さじ1を混ぜ、氷水の上で冷やしてデザート用のベースを準備します。
使うもの：紅茶のティーバッグ 2g砂糖 大さじ1
工程 二
熱したフライパンで牛ヒレ肉の表面を素早くシーリングして肉汁を閉じ込め、しばらくレストした後、再びフライパンにバター大さじ2とにんにく（みじん切り）を加え、肉にバターの香りをかけながら中心まで火を通してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1牛ヒレ肉 150gバター 大さじ3
工程 三
細かく砕いたハッシュブラウンを丸型に入れ、フライパンで両面こんがりと焼き、食パンにもバターを塗ってオーブンでカリッと黄金色のトースト状になるまで焼いてください。
使うもの：ハッシュブラウン 80gバター 大さじ3食パン 1枚
工程 四
味付けうなぎ0.5尾は180度のオーブンで5分間こんがりと焼いた後、長めに切って準備し、シソの葉の上に刻み梅干しとアボカド、うなぎをのせ、ラップでしっかりとロール状に巻いてください。
使うもの：アボカド 0.5個うなぎ 0.5尾梅干し 10gシソ 5g
00:00/ 05:00工程 五
ボウルにプレーンヨーグルト30g、にんにく（みじん切り）少々、レモン汁、柚子調味料を混ぜてさっぱりとしたドレッシングを作り、サラダ野菜と薄くスライスしたマッシュルーム30gを軽く和えてください。
使うもの：柚子調味料 5gレモン汁 大さじ1
工程 六
小さめのフライパンにステーキソース大さじ2とバルサミコ酢大さじ1を入れ、中火でとろみがつくまでしっかり煮詰め、ステーキの味を引き立てる濃厚なソースを作ってください。
工程 七
器の底に甘いこしあんを薄く敷き、その上に横に薄く切った絹ごし豆腐0.5丁を慎重にのせ、事前に冷やしておいた冷たいミルクティーを注ぎ、異色のデザートを完成させてください。
工程 八
メインの皿の中央に焼いたハッシュブラウンを敷き、牛ヒレ肉ステーキをのせ、マッシュルームサラダとうなぎアボカドロールを添え、バルサミコソースをかけてコースを仕上げてください。
使うもの：ハッシュブラウン 80gサラダ 30g
【補足】
ステーキのシーリングは強火で表面を素早く焼き、メイラード反応を起こすと豊かな肉の旨味が引き立ちます。うなぎを焼く際はオーブン温度を180度に保ち、5分だけ焼いてしっとり感を失わないようにしてください。牛乳がない場合は豆乳150mlで代用すると、ミルクティーの香ばしい味わいを保ちながら、よりなめらかなデザートが作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1929kcal | 91g | 132g | 118g | 58g | 3914mg |