イ・ヨンボク風 海鮮風味たっぷりの肉団子

材料2人前

• 海鮮だしパック1個
• 大根1個
• グリーンビーンズ150g
• ブロッコリー1株
• マッシュルーム100g
• エリンギ80g
• なす1個
• 牛ヒレ肉150g
• 豚肩ロース200g
• 鶏ひき肉100g
• 鶏もも肉150g
• タラのふりかけ50g
• 香味油30ml
• 焼肉のタレ大さじ3
• 干しえび20g
• 味噌大さじ2
• 明太子50g
• しいたけ40g
• ホタテと昆布のソース大さじ3
• うどん200g
• ズワイガニ100g
• ほうれん草100g

作り方

1. 工程 0

   海鮮だしパックと大根、唐辛子を適当な大きさに切り、沸騰したお湯に入れて弱火で20分間煮て、海鮮だしを作ります。だしが澄んで深い味わいになるよう火加減を調節してください。

   使うもの：海鮮だしパック 1個大根 1個

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   グリーンビーンズを下処理し、油で中火で3分間揚げ焼きにしてカリッと火を通します。ブロッコリー、マッシュルーム、エリンギ、なす、牛ヒレ肉を適当な大きさに切って準備してください。

   使うもの：グリーンビーンズ 150gマッシュルーム 100gブロッコリー 1株エリンギ 80g牛ヒレ肉 150gなす 1個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   なすと牛ヒレ肉を油で中火で5分間揚げてきつね色になったら取り出し、油を切ります。ミキサーに豚肩ロース、鶏ひき肉、鶏もも肉、タラのふりかけ、にんにく（みじん切り）、生姜（みじん切り）を入れて滑らかに挽いた肉だねを作ります。

   使うもの：タラのふりかけ 50g豚肩ロース 200g牛ヒレ肉 150g鶏ひき肉 100g鶏もも肉 150gなす 1個

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   挽いた肉に片栗粉、こしょう、タラのふりかけ、卵白を混ぜて肉団子のタネを完成させ、丸い形に大きくまとめます。タネを油で中火で7分間揚げて、外側がカリッとするようにします。

   使うもの：タラのふりかけ 50g

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   揚げたグリーンビーンズ、なす、牛ヒレ肉をざるにあげて油を切ります。長ねぎを細かく切り、にんにくを潰した後、フライパンにラー油、長ねぎ、にんにく、グリーンビーンズ、焼肉のタレ、海鮮だしを入れて中火で4分間炒め、グリーンビーンズ炒めを作ります。

   使うもの：グリーンビーンズ 150g焼肉のタレ 大さじ3牛ヒレ肉 150gなす 1個

   00:00/ 04:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   別のフライパンで干しえびを炒め、味噌、切った野菜、焼肉のタレ、明太子、揚げた牛ヒレ肉となす、海鮮だしを加えて強火で5分間炒め、肉団子の具を完成させます。玉ねぎを追加で炒めてグリーンビーンズと混ぜてください。

   使うもの：グリーンビーンズ 150g焼肉のタレ 大さじ3牛ヒレ肉 150g干しえび 20g明太子 50gなす 1個味噌 大さじ2

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   長ねぎ、豚肩ロース、大根、しいたけを切り、フライパンに豚肉、長ねぎ、粉唐辛子、濃口醤油を入れて中火で3分間炒めます。しいたけと大根を加え、海鮮だしを注いで10分間煮込み、ホタテと昆布のソースを加えてうどんのつゆを作ります。

   使うもの：ホタテと昆布のソース 大さじ3豚肩ロース 200gしいたけ 40gうどん 200g大根 1個

   00:00/ 13:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   沸騰したお湯でうどんを5分間ゆでて火を通し、うどんのつゆにズワイガニの脚肉とほうれん草を加えてさらに2分間煮ます。揚げた肉団子の上部を切り落として中身をくり抜き、油で再び3分間揚げてカリッとさせます。

   使うもの：ズワイガニ 100gほうれん草 100gうどん 200g

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   揚げた肉団子の中に肉団子の具をたっぷり詰めて皿に盛ります。グリーンビーンズ炒めを添え、器にうどんのつゆを注いで仕上げてください。

   使うもの：うどん 200g

栄養成分1人分あたり