サム・キムのパリパリチキン ヨロケ
調理時間 25分2人前評価 3.9 (25)作者 셰프만
サム・キムシェフのチキンヨロケレシピを再現しました。本来のレシピとは材料の比率が若干異なるかもしれませんが、パリッとした鶏肉とチーズの風味が調和したイタリアンスタイルの料理で、手軽に楽しめる美味しい一品です。柔らかい鶏むね肉ととろけたチーズが口の中でとろける、やみつきになる味わいです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏むね肉300g
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- 小麦粉30g
- 玉ねぎ1個
- ハム100g
- トマトソース200ml
- モッツァレラチーズ100g
- パルメザンチーズ大さじ3.3
- オリーブオイル30ml
作り方
工程 0
鶏むね肉を薄くスライスし、塩とこしょうをまんべんなく振って10分ほど漬け込んでください。玉ねぎはみじん切りにし、ハムも薄切りにします。材料を事前に下ごしらえしておくと調理がスムーズです。
使うもの：鶏むね肉 300gこしょう 小さじ0.5玉ねぎ 1個ハム 100g塩 大さじ0.3
00:00/ 10:00工程 一
スライスした鶏むね肉に小麦粉をまんべんなくまぶしてください。小麦粉が肉にしっかりと付くよう軽く叩くと、よりパリッと仕上がります。
使うもの：鶏むね肉 300g小麦粉 30g
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で小麦粉をまぶした鶏むね肉をこんがりと焼いてください。両面がきつね色になったら火を止め、別に取り出しておきます。
使うもの：鶏むね肉 300g小麦粉 30g
工程 三
同じフライパンに残った油をひき、みじん切りにした玉ねぎと薄切りにしたハムを入れて中火で3分ほど炒めてください。玉ねぎが透き通ってくると香りが立ちます。
使うもの：玉ねぎ 1個ハム 100g
00:00/ 03:00工程 四
トマトソースをフライパンに注ぎ、焼いた鶏むね肉を加えてよく混ぜながら弱火で2分加熱してください。ソースが肉に染み込むように混ぜます。
使うもの：トマトソース 200ml鶏むね肉 300g
00:00/ 02:00工程 五
モッツァレラチーズとパルメザンチーズをすりおろして加え、蓋をしてチーズが完全に溶けるまで3分ほど加熱してください。チーズが滑らかに溶けたら完成間近です。
使うもの：モッツァレラチーズ 100gパルメザンチーズ 大さじ3.3
00:00/ 03:00工程 六
火を止めて皿に盛り付け、最後にオリーブオイルを軽く回しかけてください。油が表面に均一に行き渡るようにすると風味が引き立ちます。
使うもの：オリーブオイル 30ml
工程 七
ヨロケをフォークで軽く押してチーズがとろりと出てくるのを確認し、すぐにサーブしてください。熱いうちに食べるとパリッとした食感とコクが最高です。
【補足】
鶏むね肉を焼く際は中火で始め、メイラード反応で表面をパリッとさせてください。チーズを溶かすときは蓋をして弱火でゆっくり加熱すると、滑らかで均一に溶けます。オリーブオイルが足りない場合はサラダ油30mlで代用し、同様の風味を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 927kcal | 85g | 36g | 49g | 19g | 1946mg |