キムプンのピリ辛新鮮イカのノドゥル
調理時間 35分2人前評価 4.0 (29)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キムプンシェフの「イカがどうしたんだろう」レシピを参考に作ってみました。本来の材料の割合とは少し異なるかもしれませんが、新鮮なイカと野菜の調和が印象的でした。ピリ辛でさわやかなソースが合わさり、軽く楽しむのにぴったりな一品です。感想：イカのコリコリ感が生きていて満足でした。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 半干しイカ200g
- 青ぶどう100g
- ミニトマト150g
- ミニトマトの梅漬け100g
- パプリカ1個
- 桃1個
- スリラチャソース大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- えびの身100g
- 青麦パウダー大さじ2
- 空芯菜100g
- タバスコ15ml
- 鷹の爪小さじ1
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ1
- 卵2個
- でんぷん50g
- 小麦粉100g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒大さじ2
作り方
工程 0
パプリカをトーチで直火にあて、表面を軽く焦がしてください。半干しイカを戻して皮を取り除き、細かく切って準備します。空芯菜を適当な大きさに切り、沸騰したお湯で1分茹でた後、氷水で冷やしてください。
使うもの：半干しイカ 200gパプリカ 1個空芯菜 100g
00:00/ 01:00工程 一
沸騰した油に長ねぎ、粉唐辛子、鷹の爪を入れて中火で2分炒め、唐辛子油を作ります。油をこして、ごまの入ったボウルに取っておいてください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1鷹の爪 小さじ1長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 二
卵2個、でんぷん30ml、小麦粉50mlを混ぜて滑らかな卵生地を作ります。青麦パウダー大さじ2、でんぷん20ml、小麦粉50mlを混ぜて青麦生地も準備してください。それぞれの生地をこしてなめらかにします。
工程 三
フライパンに油をひき、中火で卵生地を薄く広げて焼いてください。焼き上がったら青麦生地をのせて何層かに折り重ね、薄く切って麺状にします。
工程 四
ミニトマトの梅漬け、タバスコ大さじ1、スリラチャソース大さじ1に桃1/2個、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、ミキサーで滑らかにしてソースを作ります。青ぶどうとミニトマトを半分に切って加えてください。
使うもの：ミニトマトの梅漬け 100gミニトマト 150g青ぶどう 100g
工程 五
切ったイカに料理酒大さじ2と水少々を加えて5分戻し、コリコリ感を出します。えびの身を沸騰したお湯で2分茹でて準備します。
使うもの：えびの身 100g
00:00/ 07:00工程 六
焼いた麺を器に盛り、薄切りにしたきゅうり、茹でた空芯菜、戻したイカ、えびの身をのせます。ピリ辛ソースと唐辛子油をたっぷりかけて和えてください。
使うもの：えびの身 100g空芯菜 100g
工程 七
最後に直火で焦がしたパプリカと青ぶどうをトッピングして、新鮮さを加えます。すぐにサーバーして召し上がってください。
使うもの：青ぶどう 100gパプリカ 1個
【補足】
イカを戻すときは、水温を80度に保つとコリコリした食感がより際立ちます。パプリカがない場合は、ピーマン1個で代用して彩りとシャキシャキ感を保ってください。ソースにレモン汁大さじ1を加えると、さわやかな味わいが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 696kcal | 47g | 110g | 9g | 31g | 724mg |