【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】の風味豊かな丸鶏ワダク
調理時間 30分1人前評価 4.4 (12)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのワダクレシピを参考に、材料の比率をミシュランスタイルに調整しました。アーティチョークとトマトの爽やかさ、ぶどうの甘さが調和した鶏料理で、柔らかい鶏肉が際立つヘルシーな一品です。実際に調理すると味わいがさらに豊かになり、満足感がありました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 丸鶏1羽
- にんにく5個
- 玉ねぎ1個
- アーティチョーク200ml
- トマトソース200ml
- ぶどう少々房
- 牛骨スープ100ml
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
丸鶏をきれいに洗って解体してください。胸肉やもも肉などの肉部分だけを使用し、皮と骨は取り除いてラップに包んで保存します。こうして準備した鶏肉を一口大にきれいに切ってください。
使うもの：丸鶏 1羽
工程 一
玉ねぎを薄くスライスし、にんにくは薄切りにしてください。ぶどうは種を慎重に取り除いて丸ごとにします。アーティチョークは缶ごとザルにあげて水気を切ってください。
使うもの：アーティチョーク 200mlにんにく 5個玉ねぎ 1個ぶどう 少々房
工程 二
大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、切った鶏肉を入れて表面がきつね色になるまで約5分焼きます。鶏肉に火が通ったら弱火にして水分が飛ばないように注意してください。
00:00/ 05:00工程 三
別のフライパンに油少々をひき、薄切りにんにくとスライスした玉ねぎを入れて香りが立つまで中火で2分炒めます。アーティチョークを加えてさらに3分炒め、野菜の甘みを引き出してください。
使うもの：アーティチョーク 200mlにんにく 5個玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 四
焼いた鶏肉の入ったフライパンに炒めた野菜を移し、トマトソースを加えて全体がよく混ざるように中火で4分炒めます。ソースがとろりと絡んだら味が深まります。
使うもの：トマトソース 200ml
00:00/ 04:00工程 五
ぶどうをフライパンの端に加えて軽く炒め、ぶどうの果汁が出るようにします。すべての材料を混ぜてさらに2分炒めたら、牛骨スープを少しずつ加えて弱火で5分煮込み、材料が馴染むように火を通します。
使うもの：牛骨スープ 100mlぶどう 少々房
00:00/ 07:00工程 六
火を止める前に塩とこしょうで軽く味を調え、さらに1分混ぜて味をなじませてください。皿に盛り、熱いうちにすぐにお召し上がりください。
00:00/ 01:00
【補足】
鶏肉を焼く工程では、強火で始めてメイラード反応を起こすと、より深い風味を引き出せます。アーティチョークが足りない場合は、アスパラガス150gで代用して爽やかな味わいを保ってください。牛骨スープを加える際は、弱火にして材料が優しく馴染むようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1834kcal | 142g | 56g | 110g | 36g | 772mg |