万能タンユクス
調理時間 10分4人前評価 4.4 (5)作者 うまいレシピ
この万能だしは、うま味が深く、塩辛くない完璧な味付けで、カルビタンからマンドゥグクまで様々なスープ料理に活用できます。簡単に煮て原液を作り保存しておけば、いつでも便利に使えます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水350ml
- 牛だしの素35g
- 細かい塩35g
- 核酸2.510g
- みりん15g
- 濃口醤油大さじ1
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
鍋に水350gを注ぎ、牛だしの素35g、細かい塩35g、核酸2.5 10g、みりん15g、濃口醤油15g、こしょう2gをすべて入れて混ぜてください。材料が均一に広がるようによくかき混ぜます。
使うもの：核酸2.5 10g
工程 一
中火で5分ほど煮て、材料が完全に溶けるまで加熱してください。沸騰する音がして液体が澄んできたら、弱火にします。
00:00/ 05:00工程 二
材料が溶けたことを確認した後、さらしで一度濾してかすを取り除いてください。こしょうとだしの素の粒が取れると、きれいなだしになります。
使うもの：こしょう 小さじ1
【補足】
このだしを小分けにして冷凍保存すれば、1ヶ月以上新鮮に使えます。スープ料理の際、だし1kgに対して50gを加えて味を調えるとちょうど良いです。みりんは省略しても構いませんが、うま味をより強化します。塩の量はお好みで5gずつ減らしてください。こしょうは挽きたてのものを使うと香りが豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 56kcal | 2g | 12g | 0g | 0g | 6272mg |
検印4.4