豚肩ロースのカルビ風どんぶり
調理時間 30分4人前評価 4.3 (32)作者 자취요리 식객짱
これは私が本当に好きなメニューの一つです。冷凍の肩ロースを使っても柔らかく美味しく作れます。カルビのたれと言うと、梨や玉ねぎをすりおろして入れる必要があり複雑に感じますが、このレシピはその必要が全くありません。 フライパンに直接たれを入れて炒めるだけで、玉ねぎが美味しくカラメル化し、甘い香りが広がります。歯ごたえのあるエリンギの食感も加わり、ボリューム満点で美味しい一食のミールプレップに最適です！
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材料4人前
- 豚肩ロース600g
- エリンギ3個
- 玉ねぎ1個
- ご飯4杯
- 長ねぎ少々本
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ少々
- 濃口醤油大さじ5
- アルロース大さじ2
- 料理酒大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水50ml
- こしょう小さじ少々
作り方
工程 0
豚肩ロース5切れにたれがよく染み込むよう、表裏に切り込みを入れます。 脂身が苦手な方はこの段階で取り除いてください。 後でハサミで切る手間を省くため、肉をあらかじめ一口大に切っておきます。
使うもの：豚肩ロース 600g
工程 一
熱したフライパンに切った肩ロースを入れ、焼き始めます。 肉に火が通ってきたら、フライパンに直接【カルビ風たれ】の材料である濃口醤油大さじ5、アルロース大さじ2、料理酒大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、水大さじ4、こしょうを全て入れ、煮立てます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ3水 50mlアルロース 大さじ2濃口醤油 大さじ5こしょう 小さじ少々
工程 二
玉ねぎ1～1.5個はざく切りにします。 たれが煮立ってきたら、切った玉ねぎを全て入れ、中火で一緒に炒めます。 エリンギ2～3本は噛み応えを残すため厚めに切って準備します。 煮汁が煮詰まり油が浮いてとろみが出てきたら、切ったエリンギを加えて炒めます。
使うもの：エリンギ 3個玉ねぎ 1個
工程 三
全ての材料に火が通り、ソースがよく絡んだら、ごま油大さじ1を回し入れて混ぜます。（ただし、肉自体に脂身が多い場合はごま油は省略するのが良いです。） ミールプレップ容器4つにそれぞれご飯1杯ずつを盛ります。 ご飯の上に完成した肩ロースのカルビ風を1/4ずつ乗せます。 飾り用に準備した長ねぎを小口切りにして上に散らします。 最後にいりごまをふりかけて完成です。
使うもの：長ねぎ 少々本ご飯 4杯ごま油 大さじ1ごま 小さじ少々
【補足】
肉を焼き始める時はフライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こすと、肉の風味がより深まります。アルロースがない場合は砂糖20gで代用しても甘さはしっかり保たれ、糖分がカラメル化してソースがより濃厚になります。玉ねぎを炒める時は中火でゆっくり調理し、自然な甘みを引き出しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 745kcal | 32g | 80g | 34g | 5g | 1117mg |