カルグクス風 おぼろ豆腐と卵の辛いスープ

材料1人前

• おぼろ豆腐300g
• 卵2個
• 長ねぎ1本
• 粉唐辛子小さじ6
• クッカンジャン大さじ1
• ナンプラー大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 水600ml
• 固形スープの素1個
• サラダ油10ml
• 塩大さじ0.2
• こしょう小さじ0.1
• 青唐辛子1個

作り方

1. 工程 0

   おぼろ豆腐1丁を食べやすい大きさに切って準備します。長ねぎ1本を大きめに切り、フライパンに油を少々ひいて炒め、ねぎ油を出して長ねぎが柔らかくなるまで炒めます。こうするとスープに長ねぎの香りが移ります。

   使うもの：長ねぎ 1本

2. 工程 一

   フライパンににんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ2を入れ、弱火でさっと炒めて唐辛子油を出します。粉唐辛子が焦げないように弱火で軽く炒め、色と香りが上品に出るようにします。この工程で辛みの深みが増します。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ6

3. 工程 二

   鍋に水600mlを注ぎ、固形スープの素1個、クッカンジャン大さじ1、ナンプラー大さじ1を加え、強火で沸騰させます。スープの素が溶け出してスープが濃厚になるまで約2分間煮ます。このタイミングで味がなじみ、味の調和が完成します。

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   沸騰しているスープに切ったおぼろ豆腐を入れ、卵2個を溶いておぼろ豆腐の上にぐるりと回し入れます。卵がふんわりと固まったら軽く混ぜます。卵がかたまりすぎないように火を通すと、コクと柔らかい食感が生きます。

   使うもの：おぼろ豆腐 300g卵 2個

5. 工程 四

   小口切りにした青唐辛子を加え、お好みでこしょうと塩を少々ふって仕上げます。火を止めて30秒ほど蒸らすと、ピリ辛さがさらに増します。この段階で辛みと塩加減が調整され、完璧なスープになります。

   使うもの：こしょう 小さじ0.1青唐辛子 1個塩 大さじ0.2

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり