チンジュ・テンチョキムパプ
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
ピリ辛の青唐辛子と塩気のあるさつま揚げ炒めがご飯とよく合い、ついつい手が伸びる中毒性のある味わいのキムパプです。
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材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ご飯2杯
- にんじん0.5個
- 青唐辛子4個
- さつま揚げ100g
- サラダ油15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- オリゴ糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- ごま油大さじ1.2
- キムパプ用海苔3枚
- 水30ml
- マヨネーズ大さじ1
作り方
工程 0
にんじん1/2本、青唐辛子4本、さつま揚げ1枚をとても細かく刻んで準備します。具材を細かく刻むとご飯とよく混ざり、キムパプを巻くときに形がきれいに決まります。
使うもの：ご飯 2杯
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、刻んだ具材を入れて中火で炒めます。野菜の水分がある程度飛ぶまで炒めると、後でご飯がべたつきません。
使うもの：サラダ油 15mlご飯 2杯
工程 二
炒めた具材に、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1を加え、タレがしっかり煮詰まるまで炒めます。
工程 三
大きめのボウルにご飯2杯分と炒めた具材、ごま油大さじ1を入れ、均一に混ぜ合わせます。ご飯粒がつぶれないよう、しゃもじを立てて軽く混ぜるのがポイントです。
工程 四
海苔の上に味付けしたご飯を均等に広げ、くるくると巻きます。海苔の端に水を少しつけると、キムパプがほどけずしっかりと固定されます。
使うもの：ご飯 2杯水 30ml
工程 五
キムパプの表面にごま油を薄く塗り、一口大に均等に切ります。完成したキムパプはマヨネーズを添えて食べると、辛味が和らぎ風味がさらに引き立ちます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ1ごま油 大さじ1.2
【補足】
具材を炒める際に水分をしっかり飛ばすことで、ご飯と混ぜたときにキムパプがべちゃべちゃになりません。海苔の端に水を塗るコツは、キムパプの仕上がりを良くする重要な工程です。辛さを調節したい場合は、青唐辛子の量を加減したり、マヨネーズの量を調整してお好みに合わせてお楽しみいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 418kcal | 9g | 63g | 15g | 7g | 1058mg |