さっぱりとした後味の良いキムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
脂っこさがなく、さっぱりとした澄んだスープに豚肉のコリコリした食感が生きているキムチチゲです。米のとぎ汁ベースに煮干しだしとまぐろエキスでうま味を加え、手軽に完成します。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 米のとぎ汁800ml
- キムチ300g
- キムチの漬け汁200ml
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 煮干しだし小さじ1
- 豚肉200g
- みりん大さじ1
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
鍋に米のとぎ汁を注ぎ、よく熟したキムチ 300g、キムチの漬け汁 200ml、切った玉ねぎ 1個、にんにく（みじん切り）大さじ1、まぐろエキス 大さじ1、煮干しだし 小さじ1を入れます。中火で10分間煮て、だしが出るようにします。こうして先に煮ることでキムチの酸味とうま味がよく出て、さっぱりとした味のベースができます。
使うもの：キムチの漬け汁 200mlまぐろエキス 大さじ1米のとぎ汁 800ml煮干しだし 小さじ1キムチ 300g玉ねぎ 1個
00:00/ 10:00工程 一
お好みの大きさに切った豚肉 200g、みりん 大さじ1、切った長ねぎ 1本を加え、強火にします。豚肉が白く火が通り、スープが沸騰し始めるまで5〜10分間煮ます。通常、豚肉を先に炒めると油が多く出てスープが脂っこくなり食感が落ちるため、最後に入れてコリコリ感を生かします。
使うもの：みりん 大さじ1長ねぎ 1本豚肉 200g
00:00/ 10:00
【補足】
米のとぎ汁を使うとスープがよりまろやかでさっぱりします。豚肉は最後に入れることで油分を抑え、食感を引き出すポイントです。よく熟したキムチを使うと酸味が強すぎず、すっきりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 401kcal | 28g | 29g | 21g | 10g | 2139mg |