リュ・スヨンの15分春川タッカルビ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
すりおろした梨とカレー粉を使った特製ソースで、家でも15分で春川タッカルビの味を再現するレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉600g
- カレー粉大さじ1
- コチュジャン大さじ4
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ5
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ5
- すりおろした梨1小缶
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ0.3
- サラダ油45ml
- 長ねぎ1本
- キャベツ0.3個
- さつまいも1個
- トッポッキ用の餅50g
- えごまの葉10枚
作り方
工程 0
密閉容器にカレー粉大さじ1、コチュジャン大さじ4、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ5、酢大さじ4、砂糖大さじ5、すりおろした梨1缶（小）、ごま油大さじ1、塩小さじ1を入れ、蓋を閉めてよく振り混ぜます。
工程 一
出来上がった合わせ調味料に鶏もも肉600gを入れ、約30分間漬け込みます。事前に漬けておくと、肉に味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
00:00/ 30:00工程 二
フライパンにサラダ油を3周しき、下処理した長ねぎ1本、キャベツ1/4個、さつまいも1個を入れて強火で手早く炒めます。野菜がしんなりするまで炒めます。
使うもの：サラダ油 45ml
工程 三
フライパンの片側に野菜を寄せ、空いたスペースに漬け込んだタッカルビを入れます。調味ソースをお玉1杯分加え、肉が焦げないように注意しながら炒めます。
工程 四
鶏肉がある程度焼けたら、はさみで食べやすい大きさに切ります。トッポッキ用の餅をお好みの量加え、ソースをもう一度加えて、水分がなくなるまでしっかり炒めます。
使うもの：トッポッキ用の餅 50g
工程 五
最後にえごまの葉をたっぷり入れ、ソースを加えて香りが移るように軽く炒めて仕上げます。えごまの葉は最後に入れることで香りが際立ちます。
使うもの：えごまの葉 10枚
【補足】
すりおろした梨を使うと、肉を柔らかくする効果があり、自然な甘みが出ます。ソースは一度に全部入れず、調理の段階ごとに少しずつ加えることで、食材に均等に味が染み込み、焦げ付きを防げます。鶏肉は表面が焼けたら切ることで、肉汁が逃げず、しっとりとした食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1323kcal | 66g | 124g | 69g | 69g | 6576mg |