牛ミスジステーキ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はしっとりとした牛ミスジステーキ。室温で休ませ、ハーブソルトで下味をつけ、強火で素早く焼いて肉汁を閉じ込めます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ミスジ300g
- ハーブソルト5g
作り方
工程 0
冷蔵庫から牛ミスジを取り出し、室温に20分ほど置いて肉の温度を均一にします。すぐに焼かないと、肉が均等に火が通り、肉汁がよく保たれます。その後、ハーブソルトを軽く振って下味をつけます。
使うもの：ハーブソルト 5g牛ミスジ 300g
00:00/ 20:00工程 一
フライパンを強火で予熱し、牛ミスジをのせて表裏を30秒ずつ焼きます。こうすると表面がカリッと仕上がります。煙が出るくらい強火にします。
使うもの：牛ミスジ 300g
00:00/ 00:30工程 二
中火に落として2～3分さらに焼き、時々裏返します。中がしっとりと焼けるのを確認します。厚さに応じて2分または3分調整してください。
00:00/ 08:00工程 三
焼いた牛ミスジを皿にのせてラップをし、3分間休ませて肉汁が肉に再びなじむようにします。すぐに切ると肉汁が全部出てパサつきます。この時間を我慢するのが完璧の秘訣です。
使うもの：牛ミスジ 300g
00:00/ 03:00工程 四
休ませた後、適当な大きさに切って盛り付けます。できるだけ薄く切ると柔らかい食感が楽しめます。
【補足】
冷蔵庫から出してすぐに焼かず、20分室温に置くと肉の温度が均一になり、中まで均等に火が通ります。強火で30秒焼いて表面をカリッとさせた後、中火にすると肉汁が閉じ込められます。焼いた後3分休ませると肉汁が再分配され、よりしっとりとして美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 576kcal | 60g | 0g | 33g | 0g | 9680mg |