ししとうの炒め物
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした食感とテンジャンの深い旨味が調和した、とろみのある味わいのご飯泥棒なおかずです。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ししとう400g
- 酢少々
- 濃口醤油大さじ3
- 梅大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- テンジャン大さじ0.5
- にんにく適量
- 水100ml
- 長ねぎの白い部分1本
- サラダ油少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
ししとう約400gのヘタをすべて取り除いて下処理します。ヘタを取ると約350gになります。
工程 一
水に酢を溶かし、下処理したししとうを10分間浸した後、きれいに洗ってざるに上げ、水気を完全に切ります。
使うもの：ししとう 400g酢 少々水 100ml
00:00/ 10:00工程 二
濃口醤油大さじ3、梅エキス大さじ2、いわしエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ2、テンジャン大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、水100mlを入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：にんにく 適量
工程 三
長ねぎの白い部分1本を細かく刻んで準備します。
工程 四
フライパンにサラダ油をひき、ししとうを入れて強火で約2分炒めます。
使うもの：ししとう 400gサラダ油 少々
00:00/ 02:00工程 五
火を少し弱め、フタをして3分そのまま置き、ししとうの水分を飛ばして火を通します。
使うもの：ししとう 400g
00:00/ 03:00工程 六
フタを開け、再び強火にして5分ほどさらに炒め、水分を飛ばして食感を引き締めます。
00:00/ 05:00工程 七
作っておいたタレをすべて注ぎ、タレが全体に絡むように好みの食感になるまで炒めます。
工程 八
刻んだ長ねぎを加えて軽くさらに炒め、香りをつけたら仕上げます。
工程 九
完成したししとうの炒め物を器に盛り、いりごまをふって完成です。
使うもの：ししとう 400gいりごま 少々
【補足】
タレにテンジャンを半さじ加えると旨味がぐっと深まるので、必ず入れることをおすすめします。シャキシャキした食感が好みならタレを加えて短く炒め、柔らかい味わいを求めるなら長ねぎと一緒にしっかり炒めて調節してください。肉料理と一緒に食べると脂っこさを抑えて相性がとても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 86kcal | 8g | 26g | 5g | 9g | 2013mg |