チャドルテンチャンチゲ

材料4人前

• 水1200ml
• 玉ねぎ0.5個
• 豆腐0.5丁
• 在来式テンジャン大さじ5
• 牛バラ薄切り肉100g
• ズッキーニ1カップ
• じゃがいも0.3個
• 長ねぎ0.5本
• ひらたけ100g
• 大根0.1個
• 青唐辛子2個
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 赤唐辛子1個
• 粗びき粉唐辛子大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   長ねぎは厚さ1cm程度に小口切り、赤唐辛子は0.5cmの斜め切り、青唐辛子は0.3cmの小口切りにします。大きめに切ることでお店のような見た目になり、最後に加えると新鮮な風味が加わります。

   使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個長ねぎ 0.5本

2. 工程 一

   ズッキーニは縦半分に切ってから3等分し、1cm厚さに切ります。じゃがいもと大根は半分に切ってから3等分し、0.3cmの薄切りにします。薄く切ってすぐに火が通るようにし、じゃがいもと大根はどちらか一方だけでも構いません。

   使うもの：ズッキーニ 1カップじゃがいも 0.3個大根 0.1個

3. 工程 二

   玉ねぎは2cm角切りにし、ひらたけは1本ずつほぐして準備します。玉ねぎはスープのうま味を引き締め、きのこは具だくさんにします。エリンギやしいたけで代用可能です。

   使うもの：ひらたけ 100g玉ねぎ 0.5個

4. 工程 三

   豆腐は2cm角、厚さ1cmに切ります。大きめに切ってお店のような見た目にし、柔らかい食感を生かします。

   使うもの：豆腐 0.5丁

5. 工程 四

   鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、強火にかけてこんがりと焼き、脂が出るまで焼きます。薄い鍋の場合は中火に落として焦げないようにし、この脂がスープの味を豊かにします。

   使うもの：牛バラ薄切り肉 100g

6. 工程 五

   水、在来式テンジャン、コチュジャンを加えてよく溶かし、煮立ったらにんにく（みじん切り）、粗びき粉唐辛子、玉ねぎ、じゃがいも、大根を加えて強火で煮ます。テンジャンは先に完全に溶かしてダマにならないようにし、煮るほど味が染みます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1在来式テンジャン 大さじ5粗びき粉唐辛子 大さじ0.5コチュジャン 大さじ1じゃがいも 0.3個玉ねぎ 0.5個大根 0.1個水 1200ml

7. 工程 六

   スープが沸騰したらひらたけとズッキーニを加え、約5分煮ます。具材が柔らかくなるまで煮て、甘味と辛味が調和します。

   使うもの：ズッキーニ 1カップひらたけ 100g

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8. 工程 七

   土鍋に半量を移し、強火にかけて沸騰したら豆腐、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子の半量を加えて火を止めます。土鍋がない場合は鍋にすべて入れて仕上げ、最後に加えることで新鮮さをプラスします。

   使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁

栄養成分1人分あたり