リアルトゥオムパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
クリーミーなアルフレッドベースにパプリカとチキンパウダーでスパイシーな風味を加えたエビとマッシュルームのパスタ。レストランそのままのリッチで濃厚なソースの味わい。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- フェットチーネパスタ100g
- 生クリーム200ml
- マッシュルーム5個
- えび100g
- わけぎ10g
- バター大さじ3.5
- ケチャップ小さじ0.5
- パプリカパウダー小さじ0.5
- オニオンパウダー小さじ0.1
- ガーリックパウダー小さじ0.3
- チキンパウダー小さじ0.5
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.3
- パセリ小さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノ20g
作り方
工程 0
冷凍エビを塩水で解凍した後、3回ほど洗って血抜きをし、水分を拭き取ります。こうするとエビの身が引き締まり、水分が多くなってプリプリの食感が際立ちます。
工程 一
マッシュルーム5個を一口大に8等分に切って準備します。スーパーで手に入る肉厚の大きなマッシュルームを使い、レストランスタイルに合わせます。
使うもの：マッシュルーム 5個
工程 二
フェットチーネパスタ100gを沸騰した塩水でアルデンテになるまで約8分茹でます。握った時の直径が2cm程度になるように量を調整し、ゆで汁の一部を残しておきます。
00:00/ 08:00工程 三
フライパンにバター50gを中弱火で溶かし、パプリカパウダー小さじ1/2、オニオンパウダー小さじ1/8、ガーリックパウダー小さじ1/4、チキンパウダー小さじ1/2、ケチャップ小さじ1/2を加えて30秒混ぜ、香りを立てます。ソースがアルフレッドベースとなるようにします。
00:00/ 00:30工程 四
生クリーム200mlを注ぎ、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4を加えて中火で2〜3分煮詰め、とろみがつくまで混ぜます。煮詰めすぎたらゆで汁で濃度を調節します。
00:00/ 03:00工程 五
切ったマッシュルームとエビを加え、中火で2分炒めてマッシュルームが柔らかくなり、エビがピンク色に火が通ったら、わけぎ大さじ1を加えます。ソースが具材に絡むように混ぜます。
使うもの：マッシュルーム 5個
00:00/ 02:00工程 六
茹でたパスタをソースに加え、弱火にして1分間和えた後、パセリひとつかみとパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけて完成です。ソースが麺に均一に絡むようにします。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
00:00/ 01:00
【補足】
エビは塩水で3回洗うと身が引き締まり、水分が保たれて食感が良くなります。チキンパウダーは粉末状の方が水分が抜けて風味が増すので、レシピ通りに使うのが意図した味に近いです。キューブを使用する場合は、パッケージのマニュアル通り1キューブが500mlをカバーするように、カルノート製品は1/4で使う必要があります。ソースが煮詰まりすぎたら、ゆで汁で濃度を調節してください。コーシャーソルトがない場合は、精製塩で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1541kcal | 48g | 91g | 113g | 12g | 1661mg |