オナムソン リュ・スヨンの超簡単 鶏の水炊き
調理時間 60分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
鶏の臭みを取る下処理と最小限の材料で深い味わいを出す、リュ・スヨン流の超簡単な鶏の水炊きです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水3L
- しょうが4片
- にんにく1ひとつかみ
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
鶏の尾の部分を取り除き、首の近くの脂肪と先端の関節を切り落とします。洗いながら鶏の内側の内臓をこそげ取り、臭みの原因を取り除きます。
工程 一
下処理した鶏のお腹に、しょうが4片とにんにくひと握りを入れます。鶏のアキレス腱の間に切り込みを広く入れ、脚をねじって固定します。
工程 二
鍋に鶏と水3Lを注ぎ、玉ねぎ1個、長ねぎ1本を丸ごと入れます。水が一度ぐつぐつと沸騰するまで待ちます。
使うもの：水 3L
工程 三
鍋の蓋を閉め、中火で50分から1時間ほどじっくり煮込んで完成です。
00:00/ 110:00
【補足】
鶏の尾と首周りの脂肪、関節を取り除くと、臭みのないすっきりとしたスープの味になります。鶏のアキレス腱に深く切り込みを入れて脚をねじると、調理中に形が崩れません。蓋をして中火で十分に時間をかけて煮込むと、鶏の出汁がしっかりと出ます。動画では、鶏の煮込み用の鶏を使用しており、鶏のスープにも応用できると述べています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 41kcal | 3g | 17g | 1g | 6g | 24mg |
検印5.0