テナガダコの塩辛そうめん
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
もちもちの海苔そうめんに、ピリ辛のテナガダコの塩辛と香ばしいえごま油、香り高いえごまの葉をたっぷりのせて食べる、変わり種の麺料理です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん200g
- テナガダコ2人分
- えごまの葉20枚
- 焼き海苔少々
- えごま油たっぷり
- いりごま少々
- 氷適量
作り方
工程 0
えごまの葉を重ねて細く千切りにし、冷水にしばらく浸します。えごまの葉が生き生きとしたら、ざるに上げて水気を完全に切って準備します。
使うもの：えごまの葉 20枚
工程 一
鍋にたっぷりの水を沸かし、海苔そうめんを入れて、麺が程よく茹で上がるまで茹でます。
使うもの：そうめん 200g
工程 二
茹でた麺を冷水に入れ、手で揉むように3〜4回すすいで、でんぷん質を落とします。最後に氷水に浸して麺をさらにコシを出し、水気をよく切ります。
工程 三
ボウルに水気を切った麺を入れ、えごま油をたっぷり回しかけ、麺に香ばしい香りが均一に馴染むようによく和えます。
使うもの：えごま油 たっぷり
工程 四
盛り付け皿に麺をきれいに盛り、その上にテナガダコの塩辛をお好みでのせ、準備しておいたえごまの葉の千切りをたっぷりのせます。
使うもの：テナガダコ 2人分えごまの葉 20枚
工程 五
焼き海苔を手で細かくちぎってのせ、いりごまとえごま油をもう一度振りかけて香ばしい風味を加えて仕上げます。
使うもの：焼き海苔 少々えごま油 たっぷりいりごま 少々
【補足】
えごまの葉を千切りにした後、冷水に浸しておくと水分を含んで食感がシャキッとし、香りが引き立ちます。そうめんを茹でた後、最後に氷水で揉み洗いするようにすすぐと、麺のコシが長持ちします。すべての材料を一度に混ぜるよりも、そうめんとテナガダコの塩辛、えごまの葉、海苔を三口のように一緒に食べるのが一番美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 350688kcal | 43g | 88g | 13g | 9g | 2093mg |