エビの塩漬けなしで作る旨味たっぷりカボチャ炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
丸いカボチャを塩で揉み込んで食感を引き締め、エゴマ油とクッカンジャンで深い風味を加えた美味しいカボチャ炒めです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- かぼちゃ460g
- 長ねぎ17g
- 青唐辛子1個
- 塩5g
- 粉唐辛子5g
- クッカンジャン13g
- にんにく（みじん切り）8g
- えごま油10g
- 水120ml
作り方
工程 0
丸いカボチャは両端を切り落とし、半分に切ってからやや厚めの三日月形に切ります。
工程 一
ボウルに切ったカボチャと粗塩を入れ、よく混ぜ合わせて10分間揉み込みます。こうするとカボチャが崩れにくくなり、味がしっかり染み込んで格段に美味しくなります。
使うもの：塩 5g
00:00/ 10:00工程 二
揉み込んだカボチャは水で洗わずそのまま取り出します。長ねぎと青唐辛子は斜め薄切りにしておきます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 17g水 120ml
工程 三
フライパンに揉み込んだカボチャ、エゴマ油、粉唐辛子、クッカンジャン、にんにく（みじん切り）、青唐辛子、水を入れて中弱火で炒めます。蓋をして時々混ぜながら火を通します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 8gクッカンジャン 13g青唐辛子 1個粉唐辛子 5g水 120ml
工程 四
煮汁が少なくなったら長ねぎといりごまを加え、軽くひと炒めして仕上げます。
使うもの：長ねぎ 17g
【補足】
カボチャをあらかじめ塩で揉み込んでおくと、炒めたときに形が崩れず、味が中までしっかり染み込みます。揉み込んだカボチャは水で洗わずそのまま使うと塩加減がちょうど良くなります。クッカンジャンは製品によって塩分が異なるので、お好みで調整してください。蓋をして炒めるとカボチャが中まで均一に火が通り、煮汁の味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 18975kcal | 4g | 18g | 6g | 7g | 1367mg |