熟成キムチと豚バラ肉のキムチチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
熟成キムチに豚バラ肉を巻き、大豆もやしと一緒に煮込んだ、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいのキムチチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- 豚バラ肉300g
- 熟成キムチ適量
- 玉ねぎ適量
- 大豆もやし適量
- 長ねぎ適量
- にんにく適量
- 米のとぎ汁500ml
- 昆布適量
- 長ねぎとコインスープの素2個
- 清酒少々
- 粉唐辛子大さじ1
- 醤油大さじ1
- えごま油大さじ2.5
- 砂糖1つまみ
- 青唐辛子少々
- 赤唐辛子少々
- 唐辛子適量
- キムチ適量
- にんにく（みじん切り）適量
作り方
工程 0
玉ねぎは薄切りにし、長ねぎと唐辛子は斜め切りにし、にんにくは粗みじん切りにして準備します。こうして下ごしらえをしておくと、調理がぐっと楽になります。
使うもの：にんにく 適量玉ねぎ 適量長ねぎ 適量唐辛子 適量
工程 一
熟成キムチの葉を1枚広げ、その上に豚バラ肉をのせてくるくると巻きます。こうして巻いて煮込むと、肉のうま味がキムチによく染み込み、風味が良くなります。
使うもの：熟成キムチ 適量豚バラ肉 300gキムチ 適量
工程 二
鍋の底に薄切りにした玉ねぎを敷き、その上に大豆もやしをたっぷりのせ、準備した熟成キムチと豚バラ肉の巻き物を順に並べます。
使うもの：熟成キムチ 適量大豆もやし 適量豚バラ肉 300g玉ねぎ 適量
工程 三
粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、えごま油大さじ2.5、砂糖ひとつまみを加え、米のとぎ汁500mlと昆布の出汁200mlを注ぎます。
使うもの：昆布 適量
工程 四
長ねぎとコインスープの素2個を加えてぐつぐつと煮立て、清酒をひと回し入れて臭みを取ります。スープが沸騰して、材料がなじみ始めます。
使うもの：長ねぎ 適量清酒 少々
工程 五
最後に、にんにく（みじん切り）と唐辛子を加えてひと煮立ちさせて仕上げます。大豆もやしのシャキシャキ感とスープのさっぱり感が絶品のチゲの完成です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量大豆もやし 適量唐辛子 適量
【補足】
豚バラ肉を熟成キムチに巻いて調理すると、肉がほぐれずにきれいに食べられ、見た目も素晴らしいです。大豆もやしをたっぷり入れると、スープの味がぐっとさっぱりして、二日酔いの朝にもぴったりです。米のとぎ汁と昆布の出汁を混ぜて使うと、うま味と香ばしさを同時に引き出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 945kcal | 23g | 30g | 99g | 11g | 1962mg |