ソン・シギョンスタイルの豚肉トゥルチギ

材料2人前

• 三枚肉400g
• 熟成したキムチ1ボウル
• 牛骨スープ200ml
• バター大さじ1.5
• にんにく3個
• 粉唐辛子小さじ6
• えごま油大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 長ねぎ0.5本

作り方

1. 工程 0

   三枚肉を一口大に切って準備します。フライパンにえごま油大さじ2をひき、三枚肉をのせて砂糖大さじ1を加え、中火で炒めます。肉が半分ほど火が通り、臭みが消えて味が染み始めるまで炒めます。

   使うもの：三枚肉 400g

2. 工程 一

   熟成したキムチ1皿分を加え、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加えます。弱火に変え、にんにくと粉唐辛子が焦げないように混ぜながら3〜4分炒めます。キムチが柔らかくなり、調味料が肉に染み込むまで混ぜ続けます。

   使うもの：にんにく 3個粉唐辛子 小さじ6

   00:00/ 04:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   牛骨スープ200mlを注ぎ、強火にして一度沸騰させます。スープが沸騰し始めたら火を弱めます。こうすることで深い味わいが引き出されます。

4. 工程 三

   沸騰したらバター20gを加え、中弱火でじっくり溶かしながらよく混ぜます。バターが完全に溶けて全体にコーティングされるまで混ぜます。バターがほのかに香りを加え、上品な味わいを出します。

   使うもの：バター 大さじ1.5

5. 工程 四

   長ねぎを大きめに切って加え、一緒に炒めて仕上げます。長ねぎが軽く火が通り、香りが立ったら火を止めます。最後に加えることでシャキッとした食感を生かします。

   使うもの：長ねぎ 0.5本

栄養成分1人分あたり