トゥブチョリム（豆腐の煮込み）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛の味付けで豆腐がしっとりと味わい深く、柔らかくて旨味のある煮込み料理です。フライパンひとつで手早く簡単に作れます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水200ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を1cm角に切り、長ねぎ1本を2cm長さに切ります。細かく切ることで味が染み込みやすく、シャキシャキした食感が残ります。
工程 一
豆腐1丁を食べやすい1.5cm厚さに6～8等分に切ります。豆腐は包丁を優しく入れて、形が崩れないようにします。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
フライパンに切った玉ねぎと長ねぎをまんべんなく敷き、その上に切った豆腐をきれいに並べます。野菜を下に敷くことで豆腐が直接熱にさらされず、崩れにくくなります。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本豆腐 1丁
工程 三
ボウルに粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、水200mlを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。まぐろエキスで旨味を加え、味付けを簡単に整えます。
使うもの：まぐろエキス 大さじ1
工程 四
作った合わせ調味料をフライパンに注ぎ、中火にかけて3～4分煮ます。煮汁が沸騰し始め、ブクブクと泡立つまで時々混ぜながら加熱します。
00:00/ 04:00工程 五
煮汁が少なくなってきたら、青唐辛子1本を斜め切りにして加え、弱火に変えて2～3分煮詰めます。ソースがとろりとして豆腐に味が染み込んだら火を止めます。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 03:00
【補足】
まぐろエキスを加えることで、肉を使わずに深い旨味を出し、味付けも簡単に決まります。玉ねぎと長ねぎを下に敷くことで、豆腐が焦げずにきれいな形を保てます。青唐辛子は最後に加えて、シャキシャキした食感と辛味を生かします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 305kcal | 23g | 26g | 12g | 13g | 1255mg |