ニンジンラペオムレツピタサンドイッチ

材料1人前

• ピタパン1個
• にんじん1個
• 塩大さじ0.1
• オリーブオイル7ml
• ホールグレインマスタード4g
• ホワイトバルサミコ3g
• レモン汁大さじ0.2
• 砂糖大さじ0.3
• 粒こしょう小さじ0.5
• 卵2個
• 牛乳40ml
• コーン30g
• チーズ50g
• ハーブソルト小さじ0.5
• 冷凍いちご50g
• 冷凍ラズベリー10g
• マヨネーズ大さじ2
• ピクルスレリッシュ15g
• はちみつ大さじ0.3
• わさび10g
• ハム60g
• 紫キャベツ1枚
• ロメインレタス1枚
• ルッコラ20g
• トマト1個

作り方

1. 工程 0

   にんじん80gをすりおろし、ボウルに入れて塩1gをふり、20分ほど漬けて水気をしっかり絞ります。水気がないとパンがべちゃつかず、ソースがよく染み込んで食感が良くなります。

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   絞ったにんじんにオリーブオイル6g、ホールグレインマスタード4g、ホワイトバルサミコ3g、レモン汁3g、砂糖3g、粒こしょう少々を加えて混ぜ、3～4時間または一晩寝かせて熟成させます。熟成させるほど味が深まります。

   使うもの：にんじん 1個

   00:00/ 240:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   冷凍いちご50gと冷凍ラズベリー10gを室温で2～3時間解凍し、柔らかくなったらミキサーにかけてペースト状にします。冷凍フルーツを使うと色鮮やかで滑らかなスプレッドになります。

   00:00/ 180:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   ペースト状にしたフルーツに砂糖30gとレモン汁4gを加え、強火で3分、中火で5分、弱火で2分煮詰め、泡が小さくなり底が見えるようになるまでかき混ぜながら濃度を調整します。ややゆるめに仕上げると冷蔵後も塗りやすくなります。

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   マヨネーズ30g、ピクルスレリッシュ15g、ホールグレインマスタード15g、はちみつ5gを混ぜ合わせ、ホールグレインマスタードソースを作ります。オットギ製品をおすすめします。あらゆるサンドイッチの基本のスプレッドです。

6. 工程 五

   上記のソースにはちみつ5gとわさび10gを加え、わさびバージョンのソースを作ります。わさびが味を引き締めます。

   使うもの：わさび 10g

7. 工程 六

   卵2個を溶きほぐし、牛乳40ml、砂糖4g、コーン少々、チーズ少々、ハーブソルトを加えて混ぜます。砂糖とハーブソルトで臭みを消します。

   使うもの：ハーブソルト 小さじ0.5砂糖 大さじ0.3

8. 工程 七

   フライパンを弱火で熱し、卵液を流し入れて四角いオムレツに焼き、固まったら半分に折って形を整えます。焼きすぎると切ったときに断面が崩れます。

9. 工程 八

   ピタパンをトースターで軽く焼き、しっとりもちもちの状態にします。ピタパンは水分を吸収しにくいので、サンドイッチが長持ちします。

   使うもの：ピタパン 1個

10. 工程 九

    ピタの片面にイチゴラズベリージャムとホールグレインマスタードソースを薄く塗り、紫キャベツ、ロメインレタス、ルッコラ、トマトスライスをのせます。完熟トマトを使うと水分が少なくなります。

    使うもの：ロメインレタス 1枚紫キャベツ 1枚ルッコラ 20gトマト 1個

11. 工程 十

    ニンジンラペをひとつかみ、オムレツ、チーズ2枚、ハム3枚を重ね、わさびソースをかけます。野菜は少なめにしてオムレツのふんわり感を保ちます。

12. 工程 十一

    蓋をして中央をしっかり押さえ、材料を固定したら、紙で包んで包装します。クッキングシートを2枚重ねて3か所テープで留めると、断面がふっくらと保たれます。

栄養成分1人分あたり