アサクゴソ サムギョプサル ジャガイモ炒め
調理時間 25分2人前作者 전은비
豚バラ肉のコクのある脂と、ジャガイモのサクサクした食感、ニンジンと韓国カボチャの甘みが調和した豊かな炒め物です。中火で手早く炒めて肉汁を閉じ込め、野菜のシャキシャキ感を生かしたプロのレシピで、おつまみやご飯のおかずに最適です。口コミ：「家で食べるのが一番おいしい！」
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚バラ肉400g
- じゃがいも2個
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- 韓国かぼちゃ1個
- もやし200g
- にんにく4個
- 長ねぎ1本
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ2
- ごま油大さじ1
- 粒こしょう小さじ1
作り方
工程 0
ジャガイモとニンジンを薄く千切りにし、玉ねぎと韓国カボチャは半月切りに、ニンニクは薄切りに、長ねぎは斜め切りにしてください。もやしは流水で洗って水気を切ります。
使うもの：玉ねぎ 1個もやし 200g長ねぎ 1本
工程 一
ボウルに濃口醤油、粉唐辛子、粒こしょうを混ぜて合わせ調味料を作ります。豚バラ肉は2cm幅に切り、合わせ調味料に5分漬けて臭みを取ります。
使うもの：粒こしょう 小さじ1豚バラ肉 400g濃口醤油 大さじ3粉唐辛子 小さじ2
00:00/ 05:00工程 二
フライパンにサラダ油を少々ひき、中火でニンニクを炒めて香りが立ったら豚バラ肉を入れ、強めの中火で5分炒めて肉汁が染み出るようにします。
使うもの：豚バラ肉 400g
00:00/ 05:00工程 三
ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、韓国カボチャを加え、強火で5分素早く炒めて野菜が少し柔らかくなったら、もやしを加えてさらに2分炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1個もやし 200g
00:00/ 07:00工程 四
残りの合わせ調味料を加えて1分和え、火を止める直前にごま油をふりかけて香ばしい風味を加えてください。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
豚バラ肉は室温で10分解凍して柔らかく炒めてください。ジャガイモと野菜は最後に入れてシャキシャキ感を保つとより美味しいです。残った炒め物は翌日ご飯に混ぜて食べたり、チャーハンにリメイクできます。辛さを強くしたい場合は粉唐辛子の量を増やすか、青唐辛子で代用可能です。ごま油は最後に入れて香りが飛ばないようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1316kcal | 48g | 58g | 104g | 10g | 1362mg |