コルベンイビビンバのコルベンイ和え

材料2人前

• ハイガイ300g
• 粉唐辛子小さじ6
• 醤油大さじ2
• 砂糖大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• ごま油大さじ1
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   コルベンイをきれいに洗った後、塩水に浸して黒いビニール袋で覆い、1～2時間ほど砂抜きをします。暗い環境を作ることで、コルベンイが異物をより吐き出しやすくなります。

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2. 工程 一

   沸騰したお湯にコルベンイを入れ、スプーンを使って一方向にだけ回しながら加熱します。こうして一方向にかき混ぜることで、コルベンイの身が片方の殻だけに付着し、後で剥きやすくなります。

3. 工程 二

   コルベンイの口が5つほど開き始めたら、すぐに火を止めて引き上げます。長時間茹でると身が硬くなり小さくなる可能性があるので注意し、冷水で軽く洗って水気を切ります。

4. 工程 三

   コルベンイの後ろのつなぎ目（尻尾）にスプーンを入れてひねり、殻を取り除きます。もし分離するときに火が通りすぎていないと感じたら、沸騰したお湯でほんの少しだけ茹で直して準備します。

5. 工程 四

   ボウルに剥いたコルベンイの身と、あらかじめ準備したタレ（粉唐辛子、醤油、砂糖、にんにく（みじん切り）など）を入れ、タレが全体に絡むようにしっかりと和えます。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ6醤油 大さじ2砂糖 大さじ1

6. 工程 五

   最後にごま油大さじ1といりごまをたっぷり振りかけ、香ばしい風味を加えて仕上げます。完成したコルベンイ和えは、ご飯に混ぜて食べたり、おかずとして活用します。

   使うもの：いりごま 大さじ1

栄養成分1人分あたり