夏野菜の焼きびたし
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
焼いた夏野菜をだし汁に漬けて冷たくいただく、和風の野菜漬け料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす260g
- パプリカ180g
- ズッキーニ150g
- ミニトマト10個
- 水400g
- ほんだし10g
- 濃口醤油100g
- みりん100g
- 清酒60g
- しょうが20g
- サラダ油適量
- かつお節少々
作り方
工程 0
鍋に水400g、ほんだし10g、濃口醤油100g、みりん100g、清酒60gを入れて火をつけます。アルコールの香りが飛ぶように一度沸騰させてから冷ましておきます。
工程 一
なす、パプリカ、ズッキーニなど用意した野菜を一口大に切ります。なすは切り込みを入れて味が染み込みやすくし、ミニトマトは半分に切ります。
使うもの：ミニトマト 10個パプリカ 180gなす 260g
工程 二
フライパンにサラダ油を適量ひき、切った野菜をこんがりと焼きます。パプリカとトマトは皮と断面に焼き色がつくように焼きます。
使うもの：パプリカ 180gサラダ油 適量
工程 三
焼いた野菜を冷ました調味液に漬けます。野菜が浮かないようにラップをかけて密着させ、冷蔵庫で半日ほど漬け込みます。
工程 四
漬け込んだ野菜を器に盛り、漬け汁を適量かけ、お好みでかつお節をのせます。
使うもの：かつお節 少々
【補足】
調味液を作る際、しょうがは香りが飛ぶのを防ぐため、煮立てて冷ます過程で後から加えます。お手持ちのそばつゆを活用すれば、水と砂糖、しょうがだけで似た味を出せます。野菜を焼くときは、あまり火を通しすぎず、色味を残して焼くことが大切です。動画では、揚げて作る揚げびたしの方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3084kcal | 6g | 15g | 5g | 8g | 1576mg |