イカの炒め物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
鍋の香りと旨味が生きているピリ辛イカ炒め。タレがしっとりと染み込んで、ご飯のおかずに最高です。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- いか2杯
- 長ねぎ1本
- にんにく3片
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ1個
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ4
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油たっぷり
- ごま少々
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を多めにひき、ごま油大さじ1を加えて十分に熱します。油が熱くなったら長ねぎを先に入れ、続いてにんにくを入れて焦げないように炒めます。
使うもの：にんにく 3片サラダ油 たっぷり長ねぎ 1本
工程 一
にんにくが焦げないように注意しながら炒め、青唐辛子を加えてさっと炒めて香りを出します。唐辛子が少し黒ずんできたら火を弱めます。
使うもの：にんにく 3片青唐辛子 2個
工程 二
弱火にした後、粉唐辛子大さじ3を加えて2～3分以上混ぜながら炒めて唐辛子油を出します。粉唐辛子が焦げないように注意します。
使うもの：粉唐辛子 大さじ3
00:00/ 03:00工程 三
砂糖大さじ3を加え、タレがしっとりするまで約4分間炒めます。砂糖が溶けて艶が出たら、醤油大さじ4を加えて火を強めます。
使うもの：砂糖 大さじ3
00:00/ 04:00工程 四
コチュジャン大さじ1を加えてタレがよく混ざるように混ぜ、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、下処理したイカを加えて蓋をし、2分間蒸し焼きにします。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 五
2分後、蓋を開けて強火にし、さっと炒めて水分を飛ばし、少し焦げ目がつくようにします。この工程が鍋の香りを加えます。
00:00/ 02:00工程 六
水分がほとんどなくなったら火を止め、いりごまをふりかけて仕上げます。
使うもの：ごま 少々
【補足】
油を多めにひき、ごま油を混ぜて香ばしさを加えてください。にんにくは焦げないように途中で加えるのが重要です。粉唐辛子を弱火で十分に炒めて唐辛子油を出すと深い味わいになります。砂糖を先に入れてタレがしっとりするまで炒めると、醤油を加えたときに塩辛くなりにくいです。最後に強火でさっと炒めて焦げ目をつけると、鍋の香りが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 434kcal | 44g | 48g | 14g | 28g | 1378mg |