辛旨春雨卵スープ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
スープが染み込んだもちもちの春雨とピリ辛の卵の組み合わせが絶妙な、辛くて熱々のスープ料理。部屋飲みのおつまみや軽い食事にぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油10ml
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ1個
- にんにく1個
- 粉唐辛子小さじ6
- 水500ml
- イワシだしの素大さじ1
- イワシの魚醤大さじ1
- 春雨100g
- 卵1個
- 青唐辛子1個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にサラダ油をひき、みじん切りにした長ねぎと玉ねぎを入れて中火で炒め、香りが立つまで炒めます。野菜が少し透き通るまで1〜2分ほど混ぜながら炒め、油に味を移します。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 0.5本玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 一
炒めた野菜に、みじん切りにんにく大さじ1と粉唐辛子大さじ2を加え、約30秒ほどさらに炒めて、粉唐辛子がなじんで辛味のある油が引き出されるようにします。こうすることでスープにコクと辛味が加わります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
00:00/ 00:30工程 二
水500mlを注ぎ入れ、強火にして沸騰させたら、イワシだしの素大さじ1とイワシの魚醤大さじ1を加え、2〜3分ほど煮てだしを出します。泡が立って沸騰してきたら火を弱めます。
00:00/ 03:00工程 三
あらかじめ水に10分ほど戻しておいた春雨ひとつかみと卵1個を加え、さらに1分ほど煮て、春雨が柔らかくなり卵に火が通るまで加熱します。火を止め、みじん切りにした青唐辛子とこしょうをトッピングして仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個こしょう 小さじ0.5春雨 100g水 500ml卵 1個
00:00/ 11:00
【補足】
土鍋で調理するとスープの旨味がより引き出され、味が深まります。春雨はあらかじめ水で戻しておくと、もちもちの食感が際立ちます。粉唐辛子は油で炒めることで辛味がしっかりと引き出されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 692kcal | 16g | 121g | 19g | 9g | 4013mg |