ライスペーパーじゃがいも千切りチヂミ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
小麦粉や水を使わず、じゃがいも自体のデンプンとライスペーパーを活用して、外はカリッと中はもちもちとした食感を最大限に引き出したじゃがいも千切りチヂミです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも2個
- 砂糖大さじ0.2
- 醤油小さじ1
- ライスペーパー1枚
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
じゃがいも2個の皮をむき、スライサーで細く千切りにします。このとき、じゃがいもを水で洗うとデンプンが流れてくっつかなくなるので、絶対に洗わずそのまま使います。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 一
千切りにしたじゃがいもに砂糖小さじ1/2と醤油小さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。塩よりも醤油で味をつけると風味が格段に良くなり、別途タレは必要ありません。
使うもの：じゃがいも 2個醤油 小さじ1
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、下味をつけたじゃがいも千切りを広げて均等にのばします。中火で底面がきつね色になるまでしっかり焼きます。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 三
じゃがいもの上にライスペーパー1枚をのせ、ヘラでアイロンをかけるように押さえつけます。ライスペーパーがじゃがいもの熱と水分で透明で柔らかくなるまで待ちます。
使うもの：ライスペーパー 1枚じゃがいも 2個
工程 四
ライスペーパーがじゃがいもに完全に密着したら、チヂミを半分に折ります。表裏を返しながら表面が茶色くカリッとするまで焼いて仕上げます。
使うもの：ライスペーパー 1枚じゃがいも 2個
【補足】
じゃがいも千切りは水で洗わないことで、じゃがいも自体のデンプンによって小麦粉なしでもチヂミがよくまとまります。ライスペーパーはじゃがいもチヂミの結着力を高めるだけでなく、餅のようなもちもちとした食感を加える重要な材料です。チヂミを半分に折るときは、ライスペーパーが十分に柔らかくなった状態でないと破れずにきれいに折れません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 531kcal | 7g | 63g | 30g | 3g | 822mg |