豚トロ味噌焼き
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
味噌の香ばしくて塩気のある風味が豚の脂に染み込み、もちもちの豚トロとシャキシャキのししとう・長ねぎが合わさった居酒屋スタイルのおつまみです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚トロ300g
- ししとう100g
- 長ねぎ2本
- にんにく6個
- しょうが5g
- 味噌大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 梅シロップ大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
味噌大さじ1、料理酒大さじ2、梅シロップ大さじ1をよく溶いて混ぜ、ソースを作ります。にんにく6片としょうが半片を押しつぶしてみじん切りにし、ソースに加えておきます。こうして事前に準備しておくと、後ですぐに使えます。
工程 一
長ねぎの白い部分2本を3cmの長さに切って準備します。豚トロの大きな塊は一口大に切り、こしょう少々を加えて揉み込み下味をつけます。こしょうだけで簡単に下味をつけると、肉本来の味が引き立ちます。
使うもの：豚トロ 300g長ねぎ 2本
工程 二
底の丸いフライパンにサラダ油をほんの少々ひき、中火で予熱します。下味をつけた豚トロを入れてこんがりと焼き、脂が十分に出るようにします。脂が出ると肉がもちもちに焼き上がります。
使うもの：サラダ油 5ml豚トロ 300g
工程 三
肉がこんがり焼けて脂が染み出てきたら、切った長ねぎを加えて軽く炒めます。長ねぎが脂で炒められ、香ばしい香りが立ちます。30秒ほど炒めたら、次の材料を加えます。
使うもの：長ねぎ 2本
00:00/ 00:30工程 四
ししとう25個をたっぷり加え、中火で炒めて脂が均一にコーティングされるようにします。ししとうがシャキッと炒められたら、ソースがよく絡みます。脂がコーティングされたらすぐにソースを加えます。
使うもの：ししとう 100g
工程 五
作っておいた味噌ソースをお好みの量加え、肉と野菜がよく混ざるように炒めます。味噌は香りが飛ばないように、最後に軽く30秒ほど炒めます。ソースがとろりとしたら火を止めます。
使うもの：味噌 大さじ1
00:00/ 00:30
【補足】
味噌は長く炒めると香りが飛ぶので、最後に入れて軽く混ぜるのがポイントです。味噌がない場合は、市販の薄い味噌に醤油と砂糖を少々混ぜて代用できます。梅シロップの代わりに砂糖も使えます。中火で調理すると、肉の脂で野菜が均一にコーティングされ、風味が増します。完成後、わさびを豆粒ほど添えて食べると、爽やかな辛味が加わり居酒屋風になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 625kcal | 29g | 23g | 48g | 14g | 456mg |