世界一簡単！茹でないベーグル
調理時間 80分4人前作者 うまいレシピ
茹でたり、こね機を使わず、手ごねだけで作るもちもちで素朴な味わいの手作りベーグルです。
#🔌 エアフライヤー#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 強力粉250g
- 全粒粉50g
- 砂糖12g
- 塩3g
- イースト3g
- 水175g
- はちみつ少々
作り方
工程 0
ボウルに塩、砂糖、ドライイースト、強力粉、全粒粉を入れ、軽く混ぜ合わせます。
使うもの：イースト 3g強力粉 250g全粒粉 50g砂糖 12g塩 3g
工程 一
水を加え、ゴムベラでゆっくり混ぜながらざっくりとまとめます。
使うもの：水 175g
工程 二
手で3分間こねた後、乾燥しないように覆い、10分間休ませます。
00:00/ 13:00工程 三
再び2分間手でこね、乾燥しないように覆い、30分間一次発酵を行います。
00:00/ 32:00工程 四
生地を4等分に分割して丸め、5分間休ませます。
00:00/ 05:00工程 五
生地をベーグル形に成形し、クッキングシートの上にのせて20～30分間二次発酵します。
00:00/ 30:00工程 六
表面に熱い砂糖水またははちみつ水を軽く塗り、230度に予熱したオーブンで15分、200度に下げてさらに5分焼きます。
使うもの：水 175g
00:00/ 20:00
【補足】
小麦粉の種類によって必要な水の量が変わるので、生地の状態を見ながら調整してください。室温によって発酵速度が異なるので、時間は柔軟に調整することをおすすめします。家庭用ヒーター式オーブン基準で、コンベクションオーブンを使う場合は温度を200度に下げて焼かないと焦げます。ベーグルの表面に水やはちみつ水を塗ると、焼き上がりの色がより美味しそうに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 453kcal | 10g | 60g | 1g | 7g | 295mg |