チョン・ホヨンシェフのサリゴムタンとんこつラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
サリゴムタン麺とテンジャン（韓国味噌）を使って、家庭でも簡単に日本式とんこつラーメンの濃厚な風味を再現したレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サリゴムタン麺1袋
- 豚バラ肉200g
- もやし100g
- テンジャン大さじ0.5
- 水550ml
- サラダ油5ml
- ゆで卵1個
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を薄くひき、一口大に切った豚バラ肉1枚分を入れて炒めます。このとき、肉が固まらないようにほぐしながら火を通すと、後で食べやすくなります。
使うもの：サラダ油 5ml
工程 一
肉がある程度焼けたら、もやしひとつかみを加えて軽く一緒に炒めます。
工程 二
テンジャン大さじ0.5を加え、材料とよく絡めながら炒めます。テンジャンを炒めることで、特有の渋みが消え、香ばしい風味が引き立ちます。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5
工程 三
水550mlを注ぎ、サリゴムタン麺の粉末スープを先に入れてスープを煮立てます。
使うもの：サリゴムタン麺 1袋
工程 四
スープが沸騰したら麺を入れて茹でます。麺がのびる前に手早く茹でて食べるのが最も美味しいです。
工程 五
麺が茹で上がったら器に盛り付け、半分に切ったゆで卵と千切りにした長ねぎをトッピングして完成です。
使うもの：ゆで卵 1個長ねぎ 0.5本
【補足】
テンジャンを炒める際に、肉の脂とよく絡めるとスープの味がぐっと深まります。もやしは炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので、軽く炒めるのがポイントです。サリゴムタン麺のスープベースとテンジャンが合わさることで、別途だしを取らなくてもとんこつラーメン特有の濃厚な味わいを出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1682kcal | 57g | 92g | 125g | 6g | 3008mg |