さっぱり簡単 牛カルビ炒め
調理時間 45分3人前作者 うまいレシピ
複雑な工程なしでさっぱりとした味わいの牛カルビ炒めのレシピです。生姜酒で臭みを消し、30分漬け込んで深い味わいを出します。
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材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉（焼肉用）600g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ適量
- 濃口醤油大さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ2.5
- ごま油大さじ1
- しょうが大さじ2
- こしょう少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
玉ねぎは0.5cm幅の薄切りにし、長ねぎはみじん切りにして準備します。野菜の大きさを揃えることで、肉と一緒に炒めたときに食感が調和します。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 適量
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ6、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切りにした長ねぎ大さじ2、砂糖大さじ2.5、ごま油大さじ1、生姜酒大さじ2、こしょう少々を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ2.5
工程 二
焼肉用の牛肉に薄切りにした玉ねぎと先に作ったタレをすべて加えます。手で肉が固まらないように一枚ずつほぐしながら、タレが均等に絡むように揉み込みます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
タレを絡めた肉は密閉容器に入れ、冷蔵庫で30分以上寝かせます。この工程を経ることで肉の内部まで味がしっかり染み込み、肉質がより柔らかくなります。
00:00/ 30:00工程 四
熱したフライパンにタレを絡めた肉を入れ、強火で手早く炒めます。肉が固まらないようにトングでほぐしながら、肉の色が変わりタレがとろりとするまで火を通して仕上げます。
【補足】
生姜酒を使うと肉の臭みを効果的に取り除き、風味を一段と引き立てることができます。タレに和えた後、最低30分ほど寝かせる工程を経ることで、肉の内部までしっかり味が染み込み、深い味わいになります。フライパンを十分に熱して強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキした食感と肉の肉汁を保てます。お好みで人参やきのこなどの他の野菜を加えて調理すると、より豊かな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 632kcal | 44g | 20g | 46g | 14g | 2056mg |