トッペギ ケランチム（韓国風茶碗蒸し）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
トッペギ（韓国土鍋）を使って、パンのようにふんわりと盛り上がった食感と風味が絶品の、とろけるような卵蒸しです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵6個
- アミの塩辛大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水1/3カップ
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ1
- 長ねぎ40g
作り方
工程 0
ボウルに卵、アミの塩辛、砂糖、水を入れてよく混ぜます。砂糖を入れることで、卵蒸しの後味がすっきりします。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1砂糖 小さじ1卵 6個水 1/3カップ
工程 一
トッペギに卵液を注ぎます。このとき、卵液がトッペギの半分くらいの深さになる大きさを選ぶことが重要です。
工程 二
最初は強火で、スプーンで底をこそげながら混ぜます。こうすることで卵が焦げ付かず、膨らむ準備が整います。
使うもの：卵 6個
工程 三
卵がとろっとしてきたら、トッペギより少し大きめの器で覆います。蓋をすることで内部の熱が循環し、パンのようにふんわりと盛り上がります。
使うもの：卵 6個
工程 四
卵蒸しが完全に火が通ったら、蓋を開けてごま油、いりごま、みじん切りにした長ねぎをのせて仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ1長ねぎ 40gごま 小さじ1
【補足】
アミの塩辛がない場合は、魚醤や塩で代用可能です。塩分濃度に応じて味を調節してください。トッペギの大きさに合わせて卵の数を調整すると、最適な食感が得られます。蓋をするのはオーブンと同じ原理で、内部の熱を閉じ込めて膨らませるための重要な工程です。長ねぎがない場合は、小ねぎを使っても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 814kcal | 19g | 4g | 23g | 3g | 826mg |