トラック運転手食堂スタイル チェユッポックン（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
酢を使って臭みを完全に取り、強火で手早く炒めることで水分がなくパリッとしたトラック運転手食堂スタイルのチェユッポックンです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 焼肉用の豚肉300g
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう少々
- 酢大さじ1
- サラダ油少々
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/2本
- コチュジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- ごま油少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
焼肉用の豚肉300gを用意し、食べやすい一口大に切ります。
工程 一
ボウルに肉を入れ、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう適量、酢大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。酢は臭みを取る重要な材料です。
使うもの：酢 大さじ1
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、下味をつけた豚肉を入れて両面こんがりと、そのまま食べてもいいくらい十分に加熱します。
使うもの：サラダ油 少々
工程 三
肉に火が通ったら、千切りにした玉ねぎと長ねぎを加え、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えます。
使うもの：玉ねぎ 1/4個長ねぎ 1/2本
工程 四
強火でタレが全体に絡むように手早く炒めます。強火で短く炒めることで野菜から水分が出ず、パリッとした食感が生きます。
工程 五
最後にごま油をひと回し入れ、いりごまを振って香ばしい風味を加えて仕上げます。
使うもの：いりごま 少々ごま油 少々
【補足】
酢を加えると豚肉の臭みを完全に取り除くことができ、調理中に酸味は飛んでうま味が引き立ちます。砂糖で下味をつけると肉の軟らかさを助け、味がよく染み込みます。野菜を加えた後は必ず強火で手早く炒めることで、水気が出ずパリッとしたチェユッポックンが作れます。肉を味付け前に十分に加熱しておくことが、タレが焦げないようにするポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 755kcal | 50g | 41g | 57g | 25g | 1436mg |