イ・ウォンイルシェフのエゴマゆずソースとセリの和え物
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
さわやかなゆず茶と香ばしいエゴマが調和した万能ソースで、セリなどの野菜和えにぴったりのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エゴマ粉150g
- こしょう大さじ1
- ゆず茶大さじ10
- 魚醤大さじ4
- 塩大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ5
- セリ適量
- 玉ねぎ少々
- ごま油少々
作り方
工程 0
ボウルにエゴマ粉150gを入れ、こしょう大さじ1をたっぷり加えます。こしょうが多すぎるとゆずの香りを消すので、好みで調整してください。
使うもの：こしょう 大さじ1
工程 一
果肉のないなめらかなエイド用ゆず茶大さじ10（約3/4カップ）を加えます。果肉のない製品を使うとソースの食感がきれいになります。
工程 二
うま味を加える魚醤大さじ4と、すっきりとした塩味のための塩大さじ1を加えて味を調えます。
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ5を加え、すべての材料がなじんでとろりとした質感になるまでよく混ぜてソースを完成させます。
工程 四
下処理したセリと千切りにした玉ねぎを入れたボウルに、できあがったソース大さじ2を加えて軽く和えます。
使うもの：玉ねぎ 少々セリ 適量
工程 五
最後にごま油を少々回しかけて香ばしい香りをつけて仕上げます。こうするとつやが出て風味が引き立ちます。
使うもの：ごま油 少々
【補足】
ゆず茶は果肉のないエイド用のものを使うと、ソースの食感がなめらかでさっぱりします。エゴマ粉は皮をむいたものを使うと色が明るく香ばしいです。塩味のベースは好みに応じて塩や魚醤の割合を調整できます。できあがったソースはセリだけでなく、冷製豚肉や他の野菜和えにもよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 186kcal | 12g | 52g | 11g | 34g | 2458mg |